Rețete pakistaneze
Rețete: 3Bucătăria pakistaneză se hrănește din bucătăriile curților mogule, din influențele persane și central-asiatice și din mâncărurile regionale din Punjab, Sindh, Khyber Pakhtunkhwa, Balochistan și Kashmir. Pâinile din grâu, precum roti, naan și paratha, stau la baza majorității meselor, în timp ce orezul este păstrat pentru biryani, pulao și prânzurile de weekend. Carnea joacă un rol mai important decât în mare parte din Asia de Sud, mai ales vita, berbecul, capra și puiul, gătite sub formă de tocănițe cu sos, kebaburi și friptură, în timp ce lintea, năutul și legumele de sezon umplu mesele de zi cu zi. Baza de arome este ceapa, ghimbirul, usturoiul, roșiile, iaurtul și condimentele măcinate, precum chimenul, coriandrul, turmericul, ardeiul iute roșu și garam masala, adesea încheiate cu un tarka, adică ulei condimentat încins, turnat deasupra preparatului. Gustările stradale precum samosa, pakora și chaat se servesc cu ceai tare cu lapte. Haleem și sheer khurma marchează ocaziile religioase, iar Ramadanul aduce gustări prăjite, fruit chaat și băuturi dulci. Deserturile se bazează pe lapte, ghee, sirop de zahăr, nuci și cardamom.
Ingrediente de bază
- făină de grâu
- orez basmati
- vită, berbec și pui
- linte și năut
- iaurt
- ghee
- ghimbir, usturoi și ceapă
- condimente întregi și măcinate
Feluri principale
Pâini
Gustări
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută bucătăria pakistaneză?
Cu tocănițe de carne bogate, precum nihari și karahi, cu biryani, kebaburi, pâini proaspete coapte în tandoor, linte și deserturi dulci pe bază de lapte. Aromele sunt intense și savuroase, cu mult ghimbir, usturoi și condimente.
Care este felul de mâncare național al Pakistanului?
Nu există unul oficial. Biryani, nihari și karahi sunt preparatele numite cel mai des, iar fiecare regiune are propriile favorite, precum sajji în Balochistan și chapli kebab în Peshawar.
Este mâncarea pakistaneză picantă?
Poate fi. Multe preparate de casă folosesc ardei iute roșu din belșug, dar nivelul de iuțeală se poate ajusta ușor, iar preparatele blânde, precum korma, yakhni pulao și kheer, sunt și ele des întâlnite. Raita și lassi-ul dulce ajută la răcorire.