Rețete malaeziene
Rețete: 4Mâncarea malaeziană reflectă amestecul de comunități malaieze, chineze, indiene și indigene din țară, la care se adaugă bucătăriile peranakan (nyonya) din Penang și Melaka. Orezul stă la baza majorității meselor, adesea gătit în lapte de cocos, iar tăițeii sunt la fel de des întâlniți. Pastele de condimente făcute din ardei iuți, șalote, usturoi, lemongrass, galangal și turmeric dau gust curry-urilor și sambalurilor, în timp ce belacan (pastă fermentată de creveți), tamarindul, pandanul și zahărul de palmier adaugă profunzime și dulceață. Laptele de cocos apare în tot ce se poate, de la curry-uri până la deserturi. Micul dejun poate fi nasi lemak sau roti canai, prânzul o farfurie de tăiței, iar cina mai multe feluri servite la comun, alături de orez. Tarabele de stradă și cafenelele kopitiam sunt inima meselor în oraș, iar fiecare stat are felurile lui, de la assam laksa din Penang până la laksa din Sarawak, în Borneo. Mesele festive aduc rendang, ketupat și kuih de Hari Raya, tarte cu ananas de Anul Nou chinezesc și dulciuri de Deepavali.
Ingrediente de bază
- orez
- lapte de cocos
- ardei iuți și sambal
- belacan (pastă fermentată de creveți)
- tamarind
- lemongrass și galangal
- frunze de pandan
- zahăr de palmier (gula Melaka)
Mic dejun
Aperitive
Feluri principale
Pâini
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută mâncarea malaeziană?
Cu nasi lemak, satay, rendang, roti canai și laksa, plus preparate cu tăiței precum char kway teow. Bucătăria îmbină gătitul malaiez, chinezesc, indian și cel indigen din Borneo, cu lapte de cocos, ardei iute și ierburi aromate în aproape fiecare fel.
Care este mâncarea națională a Malaeziei?
Nasi lemak este numit pe scară largă mâncarea națională. Este orez cu lapte de cocos servit cu sambal, hamsii prăjite, arahide, castravete și ou, și se mănâncă la orice oră din zi.
Este picantă mâncarea malaeziană?
Adesea da, dar depinde. Sambalurile și multe curry-uri sunt iuți, în timp ce preparate precum puiul hainanez cu orez, roti canai și cendol sunt blânde. Iuțeala se servește de obicei separat, sub formă de sambal sau ardei iuți proaspeți.