Rețete vietnameze
Rețete: 3Bucătăria vietnameză se bazează pe echilibru: note dulci, sărate, acre, picante și amărui, cald și rece, moale și crocant, toate într-o singură masă. Orezul e baza, consumat sub formă de boabe fierte la abur, tăiței, foi de orez și orez glutinos. Sosul de pește, lămâia verde, ardeiul iute și o mulțime de ierburi aromatice proaspete dau cea mai mare parte a condimentării, iar multe feluri sosesc la masă însoțite de salată verde, mentă și busuioc, pentru a învălui sau a amesteca în farfurie. Nordul, în jurul Hanoiului, preferă supele clare și o dulceață discretă. Centrul, în jurul orașelor Huế și Hội An, gătește mâncăruri mai îndrăznețe și mai picante, modelate de vechea bucătărie imperială. Sudul, de la Saigon prin Delta Mekongului, înclină spre dulce și folosește din belșug lapte de cocos și ierburi proaspete. Baghetele, pateul și cafeaua au sosit în perioada colonială franceză și au fost transformate în bánh mì și cà phê sữa đá. Mâncarea de stradă face parte din viața de zi cu zi, iar Tết, Anul Nou Lunar, aduce pe fiecare masă prăjituri din orez glutinos, carne de porc înăbușită și murături.
Ingrediente de bază
- orez și tăiței de orez
- sos de pește
- ierburi aromatice proaspete (mentă, busuioc, coriandru)
- lămâie verde
- lemongrass
- ardei iute
- lapte de cocos
- carne de porc și de vită
Aperitive
Supe și ciorbe
Feluri principale
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută mâncarea vietnameză?
Cu ierburi aromatice proaspete, supe ușoare, tăiței de orez și un echilibru atent între dulce, sărat, acru și picant. Cele mai cunoscute preparate sunt phở, bánh mì, gỏi cuốn (rulouri proaspete), bún chả și cà phê sữa đá (cafea cu gheață și lapte condensat).
Care este mâncarea națională a Vietnamului?
Nu există una oficială, dar phở este preparatul pe care îl numesc primul cei mai mulți oameni. Mulți vietnamezi ar indica și bánh mì sau o porție de cơm tấm (orez spart cu carne de porc la grătar) ca favorite de zi cu zi.
Este mâncarea vietnameză picantă?
În mare parte nu foarte. Ardeii iuți proaspeți și sosul de ardei se servesc separat, astfel încât fiecare își stabilește singur gradul de iuțeală. Regiunea centrală, mai ales în jurul orașului Huế, gătește cea mai picantă mâncare din țară.