Bánh Mì Thịt Nướng (sandviș vietnamez cu porc la grătar)
Denumire locală: Bánh mì thịt nướng
Pe scurt: O baghetă crocantă umplută cu porc la grătar cu lemongrass, maioneză, morcov și daikon murați, castravete, coriandru și ardei iute proaspăt. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 15 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 630 kcal
Bánh mì este sandvișul vietnamez cu baghetă, vândut de la prima oră a dimineții din cărucioare și de la tejghele. Pâinea este ușoară, cu o crustă subțire și fragedă, și cuprinde puțin din toate: porc dulce-sărat la grătar, un strat de maioneză, morcov și daikon murați crocanți, castravete, coriandru și ardei iute proaspăt. Fiecare îmbucătură îmbină gustul bogat, ascuțit, răcoros și iute. Această variantă folosește porc cu lemongrass pe care îl poți găti la grătar sau la tigaie, în casă, plus murături rapide făcute cât timp se marinează carnea.
Mod de preparare
- Amestecă zahărul și sarea în apa călduță cu oțet până se dizolvă. Adaugă morcovul și daikonul, apasă-le sub lichid și lasă-le cel puțin 30 de minute.
- Amestecă într-un bol usturoiul, șalotele, lemongrassul, sosul de pește, zahărul, sosul de soia, uleiul și piperul. Adaugă feliile de porc și întoarce-le ca să se acopere bine. Marinează cel puțin 1 oră sau peste noapte la frigider.
- Încinge un grătar sau o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Gătește carnea 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește la margini și este gătită, cu cel puțin 63°C (145°F) în interior. Lasă-o să se odihnească 3 minute, apoi taie-o fâșii.
- Încălzește baghetele în cuptor la 180°C (350°F) timp de 4-5 minute, până când crusta trosnește. Taie fiecare baghetă pe lungime, lăsând o parte prinsă ca o balama, și scoate puțin miez ca să faci loc umpluturii.
- Unge interiorul fiecărei baghete cu maioneză. Adaugă porcul, castravetele, murăturile scurse, coriandrul și ardeiul iute. Închide sandvișul și mănâncă-l imediat, cât pâinea este crocantă.
Sfaturi
- Baghetele vietnameze sunt mai ușoare decât cele franțuzești, cu crustă subțire și miez aerat. Dacă pâinea ta este densă sau gumoasă, scoate mai mult miez, ca să nu se aglomereze umplutura.
- Murăturile se păstrează 2 săptămâni la frigider, așa că poți face un borcan întreg. Alte umpluturi frecvente sunt pateul de ficat, mezelurile vietnameze (giò lụa), oul prăjit sau chiftelele la grătar.
Întrebări și răspunsuri
Prin ce se deosebește bánh mì de alte sandvișuri?
Pâinea este ușoară, cu o crustă subțire și fragedă, iar umplutura asociază carnea bogată cu murături ascuțite, ierburi proaspete și ardei iute. Fiecare îmbucătură are note dulci, sărate, acrișoare, crocante și proaspete.
Pot pregăti componentele din timp?
Da. Poți marina carnea peste noapte și păstra murăturile până la 2 săptămâni. Gătește la grătar și asamblează chiar înainte de a mânca, ca pâinea să rămână crocantă.
Pot folosi o baghetă obișnuită?
Da. Alege una cu crustă subțire sau încălz-o bine și scoate o parte din miez. Merg și chiflele moi pentru sandvișuri, dacă le prăjești scurt în cuptor.
Bánh Mì Thịt Nướng (sandviș vietnamez cu porc la grătar): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 30 min de pregătire și 15 min de gătire.
Bánh Mì Thịt Nướng (sandviș vietnamez cu porc la grătar): câte calorii are o porție?
Aproximativ 630 kcal per porție, cu 33 g de proteine, 70 g de carbohidrați și 24 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 630 kcal |
|---|---|
| Proteine | 33 g |
| Carbohidrați | 70 g |
| Grăsimi | 24 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 1450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
