Gyros în pita (rulou grecesc cu carne de porc)
Denumire locală: Γύρος
Pe scurt: Felii subțiri de porc marinate, rumenite în tigaie până devin crocante la margini, rulate în pita cu tzatziki, roșii, ceapă și cartofi prăjiți. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 15 min
- Odihnă
- 4 h
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 820 kcal
Gyros este cea mai îndindrăgită mâncare de stradă din Grecia: carne condimentată, friptă pe un grătar vertical rotativ, tăiată subțire și rulată în pita cu roșii, ceapă, tzatziki și, adesea, câțiva cartofi prăjiți. Acasă te poți apropia de gustul original cu felii subțiri de ceafă de porc, marinate și rumenite într-o tigaie foarte încinsă, ca marginile să iasă crocante. Rulează pita strâns în hârtie și mănânc-o imediat.
Mod de preparare
- Pune carnea de porc la congelator pentru 30 de minute, ca să se întărească. Taie-o felii de 5 mm (1/4 inch) grosime, perpendicular pe fibre, apoi taie feliile fâșii de aproximativ 5 cm (2 inch) lungime.
- Amestecă într-un bol uleiul, sucul de lămâie, usturoiul, boiaua, oregano, chimionul, cimbrul, sarea și piperul. Adaugă carnea și freac-o bine cu marinada. Acoperă și lasă la rece 4 până la 12 ore.
- Prepară cartofii prăjiți după metoda ta preferată și ține-i la cald.
- Încinge foarte tare o tigaie mare din fontă, la foc iute. Gătește carnea în 3 porții, într-un singur strat, câte 3-4 minute pe porție, întorcând o singură dată, până se rumenește, are margini crocante și ajunge la cel puțin 63°C (145°F) în interior.
- Încălzește pita într-o tigaie uscată, câte 30 de secunde pe fiecare parte.
- Întinde tzatziki pe fiecare pita. Adaugă carnea, roșiile, ceapa, câțiva cartofi prăjiți și pătrunjelul. Împăturește marginile laterale, rulează strâns și învelește partea de jos în hârtie. Servește imediat.
Sfaturi
- Ceafa de porc are grăsimea care se rumenește crocant și păstrează carnea suculentă. Pulpele de pui merg cu aceleași condimente, gătite până la 74°C (165°F).
- Nu aglomera tigaia, altfel carnea se fierbe în loc să se rumenească. O tigaie din fontă sau o tavă la grătarul cuptorului dă cele mai crocante margini.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre gyros și souvlaki?
Gyros este carne tăiată subțire de pe un grătar vertical rotativ, în timp ce souvlaki sunt cuburi de carne la grătar, pe frigărui. Ambele se servesc adesea în pita.
Pot marina carnea de porc din timp?
Da, până la 12 ore. Carnea gătită se păstrează 3 zile la frigider și se reîncălzește bine într-o tigaie încinsă.
Cum se pronunță gyros?
Se pronunță „ghiros". Cuvântul grecesc înseamnă „rotire" și se referă la grătarul rotativ.
Gyros în pita (rulou grecesc cu carne de porc): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 30 min de pregătire și 15 min de gătire.
Gyros în pita (rulou grecesc cu carne de porc): câte calorii are o porție?
Aproximativ 820 kcal per porție, cu 40 g de proteine, 70 g de carbohidrați și 41 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 820 kcal |
|---|---|
| Proteine | 40 g |
| Carbohidrați | 70 g |
| Grăsimi | 41 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 1450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
