Rețete grecești
Rețete: 21Bucătăria greacă se sprijină pe ulei de măsline, lămâie, verdețuri sălbatice, fasole, pâine și brânzeturi proaspete, cu miel pentru sărbători și pește pe coastă. Stăpânirea otomană și cea venețiană și-au lăsat amprenta în musaca, pastitsio și soutzoukakia, în timp ce insulele și-au păstrat obiceiurile proprii: pesmeți de orz în Creta, mazăre galbenă spartă în Santorini, sos de carne condimentat peste paste în Corfu. Calendarul ortodox influențează ce se gătește. Postul Paștilor și celelalte zile de post au dat naștere unui repertoriu bogat de preparate fără carne, numite nistisima, făcute din leguminoase, legume, măsline și, în anumite zile, fructe de mare și caracatiță. Paștele aduce mielul la cuptor, ouăle roșii și pâinea tsoureki, iar Crăciunul aduce prăjiturile cu miere. Masa este un prilej de întâlnire: mezedes sunt gustări mici, împărțite la un pahar de ouzo, tsipouro sau vin, masa principală se servește târziu după-amiaza, iar pâinea, măslinele și brânza nu lipsesc niciodată de pe masă. Desertul este de obicei fructe, iaurt cu miere sau un preparat din foi de plăcintă îmbibat în sirop.
Ingrediente de bază
- ulei de măsline
- feta și alte brânzeturi din lapte de oaie și de capră
- lămâie
- oregano
- verdețuri sălbatice (horta)
- fasole, linte și năut
- miel
- miere și nuci
- Aperitive 5
- Supe și ciorbe 1
- Salate 1
- Feluri principale 8
- Deserturi 3
- Băuturi 2
- Sosuri, dipuri și condimente 1
Aperitive
Dolmades Yialantzi (sarmale grecești în foi de viță de vie, cu orez)GR2 hMediu
Htapodi sti Schara (Caracatiță grecească la grătar)GR1 h 35 minMediu
Keftedes (chifteluțe grecești cu mentă și oregano)GR50 minUșor
Saganaki (brânză grecească prăjită în tigaie)GR15 minUșor
Taramosalata (pastă grecească de icre)GR40 minMediu
Supe și ciorbe
Salate
Feluri principale
Gyros în pita (rulou grecesc cu carne de porc)GR45 minMediu
Musaca grecească (cu vinete, cartofi și sos béchamel)GR2 h 50 minMediu
Spanakopita (plăcintă grecească cu spanac și feta)GR1 h 40 minMediu
Suvlaki (frigărui grecești de porc cu lămâie și oregano)GR37 minUșor
Gemista (roșii și ardei umpluți grecești)GR2 hUșor
Gigantes Plaki (fasole albă uriașă la cuptor, în sos de roșii, în stil grecesc)GR2 h 20 minUșor
Kleftiko (miel la cuptor, gătit încet, în stil grecesc, cu lămâie și cartofi)GR4 h 20 minMediu
Pastitsio (paste la cuptor grecești cu sos de carne și bechamel)GR2 h 15 minMediu
Deserturi
Baclava (plăcintă grecească cu foi de phyllo, nuci și sirop de miere)GR1 h 55 minMediu
Galaktoboureko (plăcintă grecească cu cremă de griș, foi de phyllo și sirop)GR1 h 45 minMediu
Loukoumades (minibeignete grecești cu miere)GR50 minMediu
Băuturi
Sosuri, dipuri și condimente
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută mâncarea grecească?
Cu uleiul de măsline, feta, cărnurile la grătar precum souvlaki, legumele coapte în ulei de măsline, musaca, spanakopita și dulciurile în sirop precum baklava. Mesele încep adesea cu mezedes, o selecție de gustări mici, împărțite între meseni.
Care este preparatul național al Greciei?
Niciun preparat nu este oficial. Mulți greci numesc fasolada, o supă de fasole albă, sau musaca, în timp ce salata grecească de sat este cea mai cunoscută în străinătate. Carnea la grătar și cartofii cu lămâie sunt și ele candidate serioase.
Este mâncarea grecească picantă?
Rareori. Aroma vine de la lămâie, oregano, usturoi, mentă, mărar și ulei de măsline de calitate. Iuțeala se rezumă la un praf de fulgi de ardei iute în câteva preparate, precum dipul de brânză picant sau unele preparate de fructe de mare cu roșii.