Loukoumades (minibeignete grecești cu miere)
Denumire locală: Λουκουμάδες
Pe scurt: Minibeignete grecești din aluat dospit, pufoase și crocante, prăjite până se rumenesc, îmbibate în sirop cald de miere și presărate cu scorțișoară și nuci. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 50 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 425 kcal
Loukoumades sunt mici bile pufoase din aluat moale cu drojdie, prăjite până devin crocante, apoi îmbibate în sirop cald de miere și presărate cu scorțișoară și nuci tocate. Se vând în toată Grecia, la tarabe din stradă și în cafenele, și se mănâncă fierbinți, direct din tigaie. Aluatul este moale și lipicios, iar tocmai asta le face goale pe dinăuntru și ușoare. Serviți-le imediat ce s-au glazurat.
Mod de preparare
- Amestecați într-un castron mare făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați apa și uleiul de măsline și bateți 3 minute cu o lingură de lemn, până obțineți un aluat des, lipicios și elastic. Acoperiți și lăsați la dospit 1 oră, până își dublează volumul și se umple de bule.
- Pregătiți siropul. Fierbeți la foc mic mierea, apa și bățul de scorțișoară timp de 5 minute, apoi adăugați sucul de lămâie. Păstrați siropul cald.
- Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o oală adâncă la 180°C (350°F), cu cel puțin 6 cm (2 1/2 inci) de ulei.
- Amestecați aluatul pentru a-l dezumfla. Luați o lingură rotunjită de aluat cu o lingură udă și împingeți-l în ulei cu o a doua lingură udă. Prăjiți câte 6-8 bile deodată, 3-4 minute, întorcându-le, până se rumenesc intens și se umflă.
- Scoateți bilele cu o lingură cu găuri și lăsați-le 30 de secunde la scurs pe prosoape de hârtie. Răsturnați-le în siropul cald.
- Aranjați-le grămadă pe o farfurie și presărați deasupra nucile și scorțișoara măcinată. Serviți imediat.
Sfaturi
- Înmuiați lingurile în apă sau în ulei între porții, ca aluatul lipicios să se desprindă ușor. Țineți uleiul la 180°C (350°F). Uleiul mai rece face bilele grase, iar cel prea fierbinte le lasă crude în mijloc.
- Aluatul se poate păstra peste noapte la frigider. Ca variantă, adăugați o lingură de semințe de susan prăjite împreună cu nucile.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi ies loukoumades dense?
Aluatul a fost prea tare sau nu a dospit suficient, ori uleiul a fost prea rece. Lăsați aluatul să se dubleze și să se umple de bule și prăjiți la 180°C (350°F).
Pot pregăti loukoumades din timp?
Aluatul se poate păstra peste noapte la frigider. Bilele prăjite sunt cele mai bune în prima oră. Reîncălziți-le scurt într-un cuptor la 200°C (400°F) și adăugați siropul chiar înainte de servire.
Cu ce se deosebesc loukoumades de gogoși?
Sunt bile mici și rotunde, făcute dintr-un aluat dospit foarte moale și umed. Se prăjesc și apoi se îmbibă în sirop de miere, așa că sunt crocante pe afară și ușoare înăuntru.
Loukoumades (minibeignete grecești cu miere): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 25 min de pregătire și 25 min de gătire.
Loukoumades (minibeignete grecești cu miere): câte calorii are o porție?
Aproximativ 425 kcal per porție, cu 6 g de proteine, 62 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 425 kcal |
|---|---|
| Proteine | 6 g |
| Carbohidrați | 62 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 30 g |
| Sodiu | 200 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
