Palacsinta (clătite unguerești)
Pe scurt: Clătite unguerești subțiri, făcute cu apă minerală carbogazoasă pentru textură pufoasă, umplute cu gem de caise, nuci și zahăr sau cu brânză dulce. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 570 kcal
Palacsinta sunt clătite unguerești subțiri, asemănătoare cu crêpes-urile franțuzești, dar de obicei preparate cu puțină apă minerală carbogazoasă, care le menține fragede. Se umplu cu gem de caise, nucă măcinată cu zahăr, cacao sau brânză dulce túró, apoi se rulează sau se pliază. În multe familii se face o grămadă mare de clătite pentru prânzul de duminică sau ca desert, iar unele se transformă în variantă sărată, cu umplutură de carne sau de ciuperci. Aluatul se face repede, iar clătitele se pot congela fără probleme.
Mod de preparare
- Amestecă în bol făina, zahărul și sarea. Adaugă ouăle și laptele și bate cu telul până se omogenizează.
- Încorporează apa minerală carbogazoasă și uleiul, până obții un aluat subțire, ca o smântână lichidă. Lasă-l la odihnit 30 de minute.
- Încălzește o tigaie antiaderentă de 20-22 cm (8-9 in) la foc mediu-mare și unge-o ușor cu ulei.
- Toarnă aproximativ 60 ml (1/4 cană) de aluat și înclină tigaia ca să se întindă subțire. Gătește 1 minut, până când marginile se rumenesc și deasupra se întărește. Întoarce și gătește încă 30 de secunde.
- Așază clătitele una peste alta pe o farfurie, ungând tigaia cu ulei după fiecare câteva clătite.
- Unge fiecare clătită cu un strat de gem de caise sau cu amestecul de nucă și zahăr, apoi rulează-o sau pliaz-o în triunghi. Pudrează cu zahăr pudră și servește caldă.
Sfaturi
- Apa minerală carbogazoasă face aluatul mai ușor. Dacă nu ai, folosește apă plată și lasă aluatul să se odihnească puțin mai mult.
- Pentru varianta sărată, omite zahărul și umple clătitele cu ciuperci călite sau cu șuncă și brânză, apoi coace-le scurt, cu o lingură de smântână deasupra.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre palacsinta și crêpes?
Sunt asemănătoare. Palacsinta unguerești folosesc adesea apă minerală carbogazoasă și ulei în aluat, sunt ceva mai groase decât crêpes-urile franțuzești și se rulează de obicei în jurul gemului, al nucilor sau al brânzei dulci.
Pot congela palacsinta?
Da. Așază clătitele răcite una peste alta, cu hârtie de copt între ele, și congelează-le până la 2 luni. Dezgheață-le la temperatura camerei și încălzește-le în tigaie.
Care sunt umpluturile tradiționale pentru palacsinta?
Cele mai populare sunt gemul de caise, nucile măcinate cu zahăr, zahărul cu cacao și brânza dulce túró cu stafide. Sosul de ciocolată și merele cu scorțișoară sunt, de asemenea, des întâlnite.
Palacsinta (clătite unguerești): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Palacsinta (clătite unguerești): câte calorii are o porție?
Aproximativ 570 kcal per porție, cu 13 g de proteine, 80 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 570 kcal |
|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Carbohidrați | 80 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 34 g |
| Sodiu | 200 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
