Roz bel Laban (budincă egipteană cremoasă de orez cu lapte)
Denumire locală: أرز بلبن
Pe scurt: Orez cu bob rotund fiert încet în lapte dulce cu vanilie și puțină apă de trandafiri, servit rece, cu scorțișoară și fistic. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 50 min
- Odihnă
- 3 h
- Total
- 1 h
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 305 kcal
Roz bel laban înseamnă „orez cu lapte”, și exact asta este: orez cu bob rotund fiert încet în lapte până se destramă într-o cremă groasă, bună de mâncat cu lingura. Variantele egiptene sunt destul de fluide și dulci, parfumate discret cu vanilie și puțină apă de trandafiri. Se servește în boluri individuale, cald sau rece, cu scorțișoară deasupra și, uneori, o mână de nuci tocate sau stafide.
Mod de preparare
- Pune orezul și apa într-o cratiță cu fund gros și adu la fiert. Gătește la foc mediu-mic timp de 10 minute, până când aproape toată apa este absorbită, iar orezul s-a înmuiat.
- Adaugă laptele și sarea și adu la un clocot ușor, amestecând. Gătește la foc mic 25-30 de minute, amestecând des și răzuind fundul cratiței, până când orezul este foarte moale, iar compoziția arată cremoasă.
- Adaugă zahărul și gătește 5 minute. Amestecă din nou lichidul cu amidon, toarnă-l în cratiță batând continuu cu telul și fierbe la foc mic 3-4 minute, până se îngroașă ușor.
- Ia de pe foc și adaugă vanilia și apa de trandafiri. Budinca se va îngroșa mult pe măsură ce se răcește.
- Toarnă în 6 boluri mici și servește caldă sau lasă să se răcească, acoperă și ține la frigider cel puțin 3 ore. Presară scorțișoară și decorează cu fistic și stafide.
Sfaturi
- Amestecă des și păstrează focul mic. Laptele se arde repede, iar gustul de ars nu se mai poate corecta, așa că folosește o cratiță cu fund gros.
- Gătește budinca puțin mai fluidă decât o vrei la servire, pentru că se îngroașă pe măsură ce se răcește. Dacă la frigider devine prea rigidă, amestecă înainte de servire cu un strop de lapte rece.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi orez cu bob lung?
Da, dar orezul cu bob rotund dă o budincă mai cremoasă și mai fragedă, pentru că eliberează mai mult amidon. Merge și orezul basmati, însă boabele rămân mai distincte.
Cât timp se păstrează budinca de orez?
Acoperită și păstrată la frigider, ține până la 4 zile. Înainte de servire, înmoaie-o amestecând cu puțin lapte rece.
Pot face o variantă fără lactate?
Da. Folosește lapte de ovăz neîndulcit sau lapte de cocos și ajustează zahărul după gust. Textura este ușor diferită, dar rămâne cremoasă.
Roz bel Laban (budincă egipteană cremoasă de orez cu lapte): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 10 min de pregătire și 50 min de gătire.
Roz bel Laban (budincă egipteană cremoasă de orez cu lapte): câte calorii are o porție?
Aproximativ 305 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 46 g de carbohidrați și 9 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 305 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 46 g |
| Grăsimi | 9 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 33 g |
| Sodiu | 95 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
