Rețete egiptene

Bucătăria egipteană se bazează pe fasole, linte, orez, pâine și legume, iar carnea este adesea păstrată pentru weekenduri și sărbători. Preparate de zi cu zi precum koshari, ful medames și ta'ameya se vând toată ziua din cărucioare și din mici magazine, în timp ce în bucătăriile de acasă se gătesc molokhia, tocană de bame, legume umplute și preparate la cuptor, în tavă. Orezul cu fidea prăjită însoțește aproape orice fel principal, iar lipia, de obicei aish baladi, face rolul lingurii. Usturoiul, chimenul, coriandrul, ierburile proaspete și lămâia dau o mare parte din aromă, iar sosul de roșii stă la baza multor tocane. Pe coasta Mediteranei sunt apreciate preparatele cu pește și orez, precum sayadeya. Fattah este mâncarea de Eid al-Adha și de alte sărbători, serile de Ramadan se încheie adesea cu kunafa, basbousa sau om ali, iar fursecurile kahk se coc pentru Eid. Murăturile, măslinele și salatele proaspete împart adesea masa, iar ceaiul de hibiscus, numit karkade, și ceaiul negru îndulcit încheie mesele.

Ingrediente de bază

• fasole fava
• orez și fidea
• linte
• lipie
• roșii
• usturoi, chimen și coriandru
• ierburi proaspete
• tahini

• Mic dejun 1
• Supe și ciorbe 2
• Feluri principale 6
• Garnituri 1
• Pâini 2
• Deserturi 5
• Gustări 1
• Băuturi 1

Mic dejun

• Ful medames (fasole boabe egipteană fiartă încet)EG2 h 15 minUșor

Supe și ciorbe

• Molohia (supă egipteană din frunze de iută cu pui)EG1 h 35 minMediu
• Shorbet Ads (supă egipteană de linte roșie)EG55 minUșor

Feluri principale

• Koshari (bol egiptean cu linte, orez și paste)EG1 h 30 minMediu
• Bamya (tocăniță egipteană de bame cu vită în sos de roșii)EG2 h 10 minUșor
• Fattah (orez, pâine crocantă și miel cu sos de roșii și usturoi, din bucătăria egipteană)EG2 h 35 minMediu
• Hawawshi (pâine egipteană coaptă, umplută cu carne condimentată)EG45 minUșor
• Kofta (frigărui egiptene de carne tocată la grătar)EG35 minUșor
• Sayadeya (orez egiptean cu pește și ceapă caramelizată)EG1 h 35 minMediu

Garnituri

• Roz bel Shaareya (orez egiptean cu fidea prăjită)EG45 minUșor

Pâini

• Aish Baladi (pită egipteană din făină integrală)EG50 minMediu
• Feteer meshaltet (plăcintă egipteană foietată)EG55 minDificil

Deserturi

• Om Ali (desert egiptean cu lapte cald, foietaj și nuci)EG1 h 5 minUșor
• Basbousa (prăjitură egipteană cu griș și sirop de lămâie)EG55 minUșor
• Kahk (biscuiți egipteni cu unt de Eid, tăvăliți în zahăr pudră)EG1 h 22 minMediu
• Kunafa bel Eshta (Kunafa egipteană cu cremă)EG1 h 20 minMediu
• Roz bel Laban (budincă egipteană cremoasă de orez cu lapte)EG1 hUșor

Gustări

• Ta'ameya (chiftele egiptene din bob)EG45 minMediu

Băuturi

• Karkade (ceai rece egiptean din hibiscus)EG15 minUșor

Mai multe rețete în limba engleză