Hawawshi (pâine egipteană coaptă, umplută cu carne condimentată)
Denumire locală: حواوشي
Pe scurt: Pită umplută cu carne de vită tocată suculentă, ceapă, ardei și pătrunjel, coaptă până când exteriorul devine crocant, iar umplutura sfârâie. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 570 kcal
Hawawshi apare când o chiftea condimentată întâlnește un cuptor încins. Carnea de vită tocată se amestecă cu ceapă, ardei, pătrunjel și condimente calde, se presează în pâine plată și se coace până când crusta devine crocantă, iar sucurile se îmbibă în pâine. Tăiat în felii triunghiulare, se servește fierbinte, cu roșii felii sau murături. Acasă merge foarte bine cu pita.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 220°C (425°F) și puneți o tavă la mijloc, să se încingă.
- Amestecați cu mâinile, timp de 1-2 minute, carnea de vită, ceapa, ardeii, pătrunjelul, usturoiul, pasta de roșii, uleiul, condimentele și sarea, până când compoziția devine lipicioasă și omogenă.
- Tăiați fiecare pită pe o margine și deschideți buzunarul fără să-l rupeți. Puneți un sfert din carne în fiecare buzunar și apăsați din exterior, ca să o întindeți într-un strat uniform, până la margini.
- Ungeți cu ulei pâinile umplute, pe ambele părți. Așezați-le pe tava încinsă.
- Coaceți 20-25 de minute, întorcându-le o dată la jumătatea timpului, până când pâinea este crocantă și auriu-închis, iar carnea atinge 71°C (160°F) în centru.
- Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi tăiați în felii triunghiulare. Serviți fierbinte, cu roșii felii, murături și o salată verde.
Sfaturi
- Nu folosiți carne slabă. Grăsimea se topește în pâine în timpul coacerii, iar carnea slabă iese uscată și se sfărâmă. Dacă vita este foarte slabă, amestecați 2 linguri de ulei în umplutură.
- Presați umplutura subțire și uniform, până la margini. Un buzunar prea gros se coace inegal, iar unul prea umplut crapă în cuptor.
Întrebări și răspunsuri
Ce este hawawshi?
Carne tocată condimentată cu ceapă, ardei și pătrunjel, coaptă în pâine plată până devine crocantă. În Egipt este o gustare populară și mâncare de stradă, dar se face și acasă, ca masă rapidă.
Pot congela hawawshi?
Da. Umpleți pâinile, înfășurați-le strâns și congelați-le până la 1 lună. Coaceți-le direct din congelator la 200°C (400°F), aproximativ 35 de minute, până când centrul atinge 71°C (160°F).
Pot folosi carne de miel sau de pui?
Mielul merge foarte bine și este o alegere frecventă. Carnea de pui tocată este slabă, așa că adăugați o lingură de ulei în compoziție. Coaceți până când umplutura atinge 71°C (160°F) pentru vită și miel, sau 74°C (165°F) pentru pui.
Hawawshi (pâine egipteană coaptă, umplută cu carne condimentată): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 20 min de pregătire și 25 min de gătire.
Hawawshi (pâine egipteană coaptă, umplută cu carne condimentată): câte calorii are o porție?
Aproximativ 570 kcal per porție, cu 28 g de proteine, 40 g de carbohidrați și 33 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 570 kcal |
|---|---|
| Proteine | 28 g |
| Carbohidrați | 40 g |
| Grăsimi | 33 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 820 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
