Kleftiko (miel la cuptor, gătit încet, în stil grecesc, cu lămâie și cartofi)
Denumire locală: Κλέφτικο
Pe scurt: Miel copt lent într-un pachet sigilat cu cartofi, lămâie, usturoi și oregano, care se desprinde singur de pe os în propriul suc. Durează aproximativ 4 h 20 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 3 h 50 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 4 h 20 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 635 kcal
Kleftiko este mielul copt foarte încet într-un pachet sigilat, cu cartofi, lămâie, usturoi și oregano, până se desprinde de pe os. Pachetul reține aburul, așa cărața se gătește în propriul suc, iar cartofii se îmbibă cu uleiul parfumat de lămâie. Este un preparat de sărbătoare, pentru mesele în familie, de Paște și pentru prânzurile de duminică. Deschiderea pachetului pentru ultima coacere rumenește mielul și cartofii.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 160°C (325°F). Faceți 16 tăieturi mici în miel și introduceți câte o bucată de usturoi în fiecare. Frecați carnea cu 2 linguri de ulei, oregano, sare și piper.
- Într-un bol mare, amestecați cartofii, ceapa, ardeiul și roșiile cu cele 100 ml de ulei, sucul de lămâie, vinul, oregano, dafinul, sarea și piperul.
- Așezați într-o tavă adâncă o foaie dublă de folie de aluminiu lungă de aproximativ 90 cm (3 picioare) și acoperiți-o cu o foaie de hârtie de copt. Puneți legumele grămadă în centru și așezați mielul deasupra. Înfigeți feta în jurul cărnii.
- Îndoiți hârtia și folia peste preparat și prindeți strâns marginile, ca să obțineți un pachet sigilat. Coaceți 3 ore și 30 de minute, până când mielul este atât de fraged încât se desprinde de pe os cu furculița.
- Creșteți temperatura cuptorului la 200°C (400°F). Deschideți cu grijă partea de sus a pachetului, lăsând aburul să scape în direcția opusă vouă, și coaceți 15-20 de minute, ca să se rumenească mielul și cartofii.
- Lăsați să se odihnească 10 minute, apoi turnați sosul peste miel cu o lingură și serviți cu felii de lămâie și o salată verde.
Sfaturi
- Sigilați bine pachetul. Dacă aburul iese în timpul coacerii, mielul se usucă, așa că adăugați un strop de apă înăuntru dacă pare uscat când verificați.
- Spata de miel este mai îngăduitoare decât pulpa și dă un suc mai bogat. Gătiți-o 3 ore la 170°C (340°F) dacă vreți o variantă mai rapidă.
Întrebări și răspunsuri
Ce înseamnă kleftiko?
Numele este legat de klefți, bandiți care, potrivit legendei, găteau mielul furat în gropi sigilate, ca fumul să nu le dea de gol ascunzătoarea. Astăzi desemnează mielul copt într-un pachet sigilat.
Pot face kleftiko într-un slow cooker?
Da. Gătiți-l la temperatură joasă 8 ore, apoi rumeniți cartofii și mielul în cuptorul încins 15 minute, deoarece slow cooker-ul nu rumenește mâncarea.
Cum știu când este gata kleftiko?
Carnea trebuie să se desprindă de pe os cu furculița, iar cartofii să fie moi. Pulpa de miel bine gătită arată aproximativ 90°C (195°F) la termometru.
Kleftiko (miel la cuptor, gătit încet, în stil grecesc, cu lămâie și cartofi): cât durează prepararea?
Aproximativ 4 h 20 min în total: 30 min de pregătire și 3 h 50 min de gătire.
Kleftiko (miel la cuptor, gătit încet, în stil grecesc, cu lămâie și cartofi): câte calorii are o porție?
Aproximativ 635 kcal per porție, cu 45 g de proteine, 39 g de carbohidrați și 33 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 635 kcal |
|---|---|
| Proteine | 45 g |
| Carbohidrați | 39 g |
| Grăsimi | 33 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 1000 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
