Spanakopita (plăcintă grecească cu spanac și feta)
Denumire locală: Σπανακόπιτα
Pe scurt: Foi de aluat phyllo aurii și crocante în jurul unui umplut de spanac, brânză feta, mărar și ceapă verde, coaptă în tavă și tăiată în pătrate. Durează aproximativ 1 h 40 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 55 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 1 h 40 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 465 kcal
Spanakopita este o plăcintă cu spanac învelită în straturi de aluat phyllo crocant. Umplutura îmbină spanacul, ceapa verde, mărarul proaspăt și brânza feta sărată, legate cu ou. Grecii o mănâncă la micul dejun, ca gustare de la brutărie sau ca parte dintr-o masă de mezedes. Această variantă la tavă se taie în pătrate, iar secretul unei baze crocante este să storci spanacul foarte bine.
Mod de preparare
- Înmoaie spanacul proaspăt pe porții într-o oală mare, cu puțină apă, câte 2-3 minute pentru fiecare porție. Lasă-l să se răcească, apoi stoarce cât poți de mult lichid, câte o mână pe rând, și toacă-l. Dacă folosești spanac congelat, doar stoarce-l bine.
- Călește ceapa verde în cele 3 linguri de ulei timp de 3 minute, până se înmoaie, apoi las-o să se răcească. Amestec-o cu spanacul, mărarul, pătrunjelul, feta, ricotta, ouăle, nucșoara și piperul. Gustă înainte de a adăuga sare, pentru că feta este sărată.
- Încălzește cuptorul la 180°C (350°F) și unge cu ulei o tavă de 23 x 33 cm (9 x 13 inci). Așază o foaie de phyllo, unge-o cu ulei și repetă cu jumătate din foi, lăsând marginile să atârne peste tavă.
- Întinde umplutura uniform peste aluat și îndoaie marginile atârnate peste ea. Acoperă cu foile rămase, ungând fiecare foaie cu ulei.
- Bagă marginile sub plăcintă, unge blatul cu ulei, presară semințele de susan și marchează straturile de deasupra în pătrate, cu un cuțit bine ascuțit.
- Coace 50-55 de minute, până când plăcinta capătă o culoare aurie intensă și devine crocantă. Lasă-o să se odihnească 15 minute, apoi taie-o pe liniile marcate. Servește caldă sau la temperatura camerei.
Sfaturi
- Stoarce spanacul foarte bine. O umplutură umedă înmoaie straturile de jos. Ține foile de phyllo nefolosite sub un prosop umed cât lucrezi, ca să nu se spargă.
- Mangoldul, verdețurile sălbatice sau prazul pot înlocui o parte din spanac. O lingură de iaurt simplu poate ține locul ricottei.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti spanakopita din timp și o pot congela?
Da. Asamblează-o necoaptă, învelește-o strâns și congeleaz-o până la 2 luni, apoi coace-o direct din congelator la 180°C (350°F) timp de 70-80 de minute. Plăcinta coaptă se păstrează 3 zile la frigider.
De ce mi s-a înmuiat aluatul phyllo?
Cel mai adesea umplutura a fost prea umedă. Stoarce spanacul bine, lasă umplutura să se răcească înainte de a o folosi și unge ușor fiecare foaie cu ulei.
Pot folosi aluat phyllo congelat și spanac congelat?
Da. Dezgheață aluatul phyllo peste noapte la frigider și ține-l sub un prosop umed cât lucrezi. Dezgheață spanacul congelat și stoarce-l bine.
Spanakopita (plăcintă grecească cu spanac și feta): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 40 min în total: 45 min de pregătire și 55 min de gătire.
Spanakopita (plăcintă grecească cu spanac și feta): câte calorii are o porție?
Aproximativ 465 kcal per porție, cu 17 g de proteine, 41 g de carbohidrați și 26 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 465 kcal |
|---|---|
| Proteine | 17 g |
| Carbohidrați | 41 g |
| Grăsimi | 26 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
