Cotlete de porc cu smântână, usturoi și spanac (într-o singură tigaie)
Pe scurt: Cotlete de porc rumenite în tigaie, fierte într-un sos cremos de usturoi și parmezan cu spanac. O cină copioasă într-o singură tigaie, gata în aproximativ 30 de minute. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 465 kcal
Cotletele în sos de smântână sunt o salvare pentru serile aglomerate, pentru că sosul se face în cinci minute, în aceeași tigaie în care s-au gătit cotletele. Usturoiul, un strop de supă și parmezanul dau profunzime smântânii, iar spanacul adăugat la final aduce culoare și un pic de prospețime. Alege cotlete dezosate, groase de aproximativ 2 cm (3/4 inch), ca să se gătească repede și să rămână fragede. Servește sosul peste piure de cartofi, orez sau paste, ca să nu se piardă nicio picătură.
Mod de preparare
- Șterge cotletele cu un prosop de hârtie și condimentează-le pe ambele părți cu 1/2 linguriță din sare, piper și boia.
- Încălzește uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Gătește cotletele 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și termometrul arată 60°C (140°F). Mută-le pe o farfurie.
- Redu focul la mediu. Adaugă usturoiul și cimbrul și gătește 30 de secunde, apoi toarnă supa și desprinde cu lingura bucățelele rumenite de pe fundul tigăii.
- Adaugă smântâna și adu sosul la fiert domol. Gătește 3–4 minute, până se îngroașă ușor, apoi amestecă parmezanul până se topește.
- Adaugă spanacul pe rând, câte o mână, amestecând până se ofilește, aproximativ 1 minut. Pune sucul de lămâie și restul de sare.
- Pune cotletele înapoi în tigaie, împreună cu zeama lor, și fierbe 2 minute, turnând sosul peste ele, până când termometrul arată 63°C (145°F). Lasă-le să se odihnească 3 minute în sos, apoi servește.
Sfaturi
- Nu lăsa smântâna să fiarbă tare, pentru că se poate tăia. Ține-o la fiert domol.
- Pentru un sos mai ușor, folosește lapte gras sau smântână cu mai puțină grăsime în loc de smântână pentru gătit. Ciupercile felii sau roșiile uscate tocate sunt adaosuri reușite.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi cotlete de porc cu os?
Da. Rămân mai suculente, dar se gătesc mai mult. Rumenește-le 5–6 minute pe fiecare parte și fierbe-le în sos 5–8 minute, până ajung la 63°C (145°F).
Pot face sosul fără lactate?
Folosește lapte de cocos gras în locul smântânii și 2 linguri de drojdie nutritivă în locul parmezanului. Gustul va fi diferit, dar rezultatul este tot foarte bun.
Cu ce servesc cotletele de porc cu sos cremos de usturoi?
Piureul de cartofi, orezul, tăițeii cu unt sau pâinea crocantă absorb bine sosul. Fasolea verde sau broccoli sunt garnituri simple.
Cotlete de porc cu smântână, usturoi și spanac (într-o singură tigaie): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 10 min de pregătire și 20 min de gătire.
Cotlete de porc cu smântână, usturoi și spanac (într-o singură tigaie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 465 kcal per porție, cu 42 g de proteine, 4 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 465 kcal |
|---|---|
| Proteine | 42 g |
| Carbohidrați | 4 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 700 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
