Smørrebrød med roastbeef (sandviș danez deschis cu rosbif)
Pe scurt: Pâine densă de secară unsă cu unt, acoperită cu felii subțiri de rosbif rece, remoulade, ceapă crocantă prăjită și hrean proaspăt: clasicul sandviș danez deschis. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 2 h 15 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 640 kcal
Smørrebrød înseamnă pâine cu unt și este prânzul danez prin excelență: o felie de pâine densă de secară, unsă cu unt și acoperită cu un topping aranjat cu grijă, mâncată cu cuțit și furculiță. Rosbifului cu remoulade, ceapă crocantă prăjită și hrean proaspăt este una dintre combinațiile clasice. Dacă prăjești singur carnea, o feliezi foarte subțire și o răcești în prealabil, sandvișul devine ceva cu totul special.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ștergeți carnea cu un prosop de hârtie și asezonați-o peste tot. Rumeniți-o în ulei într-o tigaie fierbinte, bună de cuptor, 6–8 minute, întorcând-o, până se rumenește pe toate părțile.
- Coaceți 20–30 de minute, până când termometrul din centrul cărnii arată 54°C (130°F) pentru medium-rare. Lăsați la odihnit 15 minute, apoi răciți cel puțin 2 ore, ca să se poată tăia subțire.
- Amestecați feliile de ceapă cu făina. Prăjiți-le în ulei, la foc mediu-mare, 5–6 minute, amestecând, până devin aurii închis și crocante. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie și presărați un praf de sare.
- Tăiați carnea rece cât mai subțire cu un cuțit bine ascuțit, de cel mult 3 mm (1/8 in).
- Ungeți generos feliile de secară cu unt, până la margini. Așezați peste fiecare 2–3 felii de carne, pliate ușor.
- Puneți deasupra fiecărui sandviș o lingură de remoulade, un morman de ceapă crocantă, puțin hrean și creson. Serviți imediat, cu cuțit și furculiță.
Sfaturi
- Ungeți pâinea cu unt până la margini. Untul sigilează miezul, astfel încât pâinea rămâne fermă sub un topping umed. Alegeți pâine de secară densă, tăiată subțire, care să reziste la cuțit și furculiță.
- Pentru alte toppinguri clasice, încercați felii de ou fiert cu creveți și maioneză sau pateu de ficat cu bacon crocant și sfeclă murată.
Întrebări și răspunsuri
Ce pâine se folosește pentru smørrebrød?
În mod tradițional, rugbrød: o pâine de secară densă, închisă la culoare, ușor acrișoară, tăiată în felii de aproximativ 1 cm (1/2 in). Pentru unele toppinguri, cum ar fi cel cu creveți, se folosește pâine albă. Cel mai bun înlocuitor este o pâine de secară consistentă, cu semințe, de la brutărie.
Pot folosi rosbif de la magazin?
Da. Cumpărați 250 g (9 oz) de rosbif gătit, feliat subțire, și săriți peste etapa de coacere. Carnea făcută în casă este mai fragedă și mai aromată, dar rosbifului de la magazin face un prânz rapid.
Cum se mănâncă smørrebrød?
Cu cuțit și furculiță, un sandviș deschis pe rând. După obicei, prânzul începe cu pește, de exemplu hering, apoi urmează carnea, apoi brânza, deci toppingurile mai ușoare se servesc primele.
Smørrebrød med roastbeef (sandviș danez deschis cu rosbif): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 30 min de pregătire și 45 min de gătire.
Smørrebrød med roastbeef (sandviș danez deschis cu rosbif): câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 39 g de proteine, 37 g de carbohidrați și 35 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 39 g |
| Carbohidrați | 37 g |
| Grăsimi | 35 g |
| Fibre | 8 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
