Æbleskiver (minichiftelușe daneze pufoase)
Pe scurt: Minichiftelușe daneze rotunde și pufoase, aromate cu cardamom și lămâie, rumenite în tigaia specială și pudrate cu zahăr, un desert danez de Crăciun servit cu gem. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 400 kcal
Æbleskiver sunt minichiftelușe rotunde și aerate, gătite într-o tigaie specială cu adâncituri semisferice și răsucite cu o frigăruie, ca să se rumenească uniform pe toate părțile. Numele înseamnă „felii de măr”, de la mărul care se punea odinioară înăuntru, dar astăzi cele mai multe sunt simple și parfumate cu cardamom și lămâie. Danezii le mănâncă în decembrie, cu zahăr pudră și gem de zmeură pentru înmuiat.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol mare făina, zahărul, bicarbonatul, sarea, cardamomul și coaja de lămâie.
- Într-un alt bol amestecă laptele bătut, gălbenușurile și untul topit. Toarnă peste ingredientele uscate și amestecă doar până se omogenizează.
- Bate albușurile spumă tare. Încorporează-le în aluat în două etape, cu mișcări blânde, ca aluatul să rămână cât mai aerat.
- Încinge tigaia pentru æbleskiver la foc mediu. Pune puțin unt în fiecare adâncitură și umple-le cu aluat cam trei sferturi.
- Gătește 2 minute, până când marginile se întăresc, apoi răsucește fiecare bilă cu un sfert de rotație folosind o frigăruie, astfel încât aluatul crud să curgă în adâncitură. Continuă să le întorci aproximativ din minut în minut, timp de circa 5 minute, până când fiecare devine o sferă aurie și este coaptă pe dinăuntru.
- Ține bilele gătite la cald în cuptor la foc mic și repetă cu restul de aluat și de unt. Servește-le calde, pudrate cu zahăr pudră, cu gem pentru înmuiat.
Sfaturi
- Păstrează focul mediu. Dacă tigaia e prea încinsă, coaja se rumenește înainte să se coacă mijlocul, așa că gătește o bilă de probă și taie-o: interiorul trebuie să fie pufos și copt, nu lichid.
- Nu ai tigaie pentru æbleskiver? Poți folosi și o formă pentru cake pops cu adâncituri rotunde, deși o tigaie grea din fontă rumenește bilele cel mai uniform.
Întrebări și răspunsuri
Conțin æbleskiver mere?
În mod tradițional, în centru se punea o bucățică de măr, de aici și numele. Astăzi cele mai multe sunt simple, dar poți pune în fiecare bilă, înainte de prima răsucire, o bucățică mică de măr, o prună uscată sau o linguriță de gem.
Pot face aluatul din timp?
Amestecă aluatul fără albușuri cu până la 12 ore înainte și ține-l la rece. Bate albușurile și încorporează-le chiar înainte de gătit, ca bilele să rămână pufoase.
Cu ce se servesc?
Clasic, cu zahăr pudră și un bol cu gem de zmeură sau de căpșuni pentru înmuiat, alături de cafea sau, în decembrie, de vin fiert.
Æbleskiver (minichiftelușe daneze pufoase): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 20 min de pregătire și 30 min de gătire.
Æbleskiver (minichiftelușe daneze pufoase): câte calorii are o porție?
Aproximativ 400 kcal per porție, cu 10 g de proteine, 58 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 400 kcal |
|---|---|
| Proteine | 10 g |
| Carbohidrați | 58 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 30 g |
| Sodiu | 450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
