Supă cremă de praz și cartofi
Pe scurt: O supă mătăsoasă din praz călit lent în unt și cartofi, finisată cu puțin lapte și smântână. Se servește fierbinte cu arpagic sau rece vara. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 5 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 5
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 290 kcal
Supa cremă de praz și cartofi este cât se poate de simplă și se bazează pe un singur lucru făcut cum trebuie: prazul se călește lent în unt, până devine complet fraged și dulceag. Cartofii dau corpul supei, așa că nu e nevoie de făină, iar puțin lapte și puțină smântână rotunjesc textura. Servește-o fierbinte iarna, cu arpagic și piper negru, sau rece într-o zi călduroasă.
Mod de preparare
- Taie rădăcinile și vârfurile verde-închis ale prazului, taie-l în două pe lungime și spală-l bine printre straturi. Apoi taie prazul în semiluni de 1 cm (1/2 inch).
- Topește untul într-o oală mare, la foc mic-mediu. Adaugă prazul, usturoiul și sarea, acoperă și gătește 12 minute, amestecând din când în când, până când prazul se înmoaie bine, fără să se rumenească.
- Adaugă cartofii, supa de legume, frunza de dafin și cimbrul. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, 15–18 minute, până când cartofii se desfac la apăsarea cu lingura.
- Scoate frunza de dafin. Mixează supa până devine netedă sau mixează doar jumătate din ea, pentru o textură mai rustică.
- Adaugă laptele și, dacă folosești, smântâna, apoi încălzește supa ușor, fără să fiarbă. Condimentează cu piper și, dacă e nevoie, cu încă puțină sare.
- Toarnă supa în boluri și presară deasupra arpagic și puțin piper.
Sfaturi
- Prazul ține nisip printre straturi. Taie-l pe lungime și desfă straturile sub jet de apă rece sau scutură rondelele tăiate într-un bol cu apă și scoate-le cu mâna.
- Dacă servești supa rece, las-o la frigider cel puțin 4 ore și condimenteaz-o mai generos, pentru că mâncarea rece pare mai puțin sărată.
Întrebări și răspunsuri
Cum curăț corect prazul?
Taie rădăcinile și vârfurile verde-închis, taie prazul pe lungime și spală straturile sub jet de apă rece. Poți să-l tai întâi rondele și să le scuturi într-un bol cu apă, apoi să le scoți cu mâna, ca nisipul să rămână pe fund.
Pot face supa de praz și cartofi fără lactate?
Da. Folosește ulei de măsline în loc de unt și înlocuiește laptele cu mai multă supă de legume sau cu lapte de ovăz neîndulcit. Cartofii păstrează supa cremoasă.
Pot congela supa de praz și cartofi?
Congelează supa mixată înainte să adaugi laptele și smântâna, până la 3 luni. Dezgheț-o, încălzește-o ușor și adaugă lactatele la final.
Supă cremă de praz și cartofi: cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 15 min de pregătire și 40 min de gătire.
Supă cremă de praz și cartofi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 290 kcal per porție, cu 6 g de proteine, 38 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 290 kcal |
|---|---|
| Proteine | 6 g |
| Carbohidrați | 38 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 780 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
