Meat Pie australian (plăcintă cu carne de vită și sos)
Pe scurt: O plăcintă individuală cu carne de vită tocată în sos gros de ceapă, acoperită cu foi de aluat fraged, mâncarea clasică a brutăriilor și a meciurilor din Australia. Durează aproximativ 1 h 35 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 55 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h 35 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 550 kcal
Meat pie-ul este prânzul zilnic al multor australieni, cumpărat fierbinte de la brutărie sau mâncat la meci, cu sos de roșii deasupra. Umplutura clasică este carne de vită tocată într-un sos gros și savuros, închisă într-o bază de aluat fraged, cu un capac de aluat foietaj. Această variantă face șase plăcinte individuale într-o tavă pentru brioșe, iar sosul este fiert bine, ca umplutura să rămână la locul ei când mușcați din plăcintă.
Mod de preparare
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Căliți ceapa 5 minute, până se înmoaie, apoi adăugați carnea tocată și desfaceți-o cu o lingură.
- Rumeniți carnea tocată aproximativ 8 minute, până nu mai rămâne deloc roz și ajunge la 71°C (160°F). Amestecați făina și gătiți încă 1 minut.
- Adăugați supa, sosul Worcestershire, pasta de roșii, ierburile, sarea și piperul. Fierbeți la foc mic 15 minute, amestecând des, până când sosul este destul de gros încât să lase urmă când treceți lingura prin el.
- Întindeți umplutura pe o farfurie și lăsați-o să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. Umplutura caldă topește aluatul și face baza plăcintei moale.
- Încălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tăiați șase cercuri de 13 cm (5 in) din aluatul fraged și apăsați-le în orificiile unei tăvi mari pentru brioșe cu 6 locașuri, unsă în prealabil, având grijă să ajungă bine în colțuri. Înțepați bazele cu o furculiță.
- Umpleți fiecare formă cu amestecul de carne răcit, aproape până la margine. Ungeți marginile aluatului cu ou bătut.
- Tăiați șase cercuri de 9 cm (3 1/2 in) din aluatul foietaj, pentru capace. Apăsați-le pe margini ca să se lipească, ungeți-le cu ou și faceți o mică tăietură în vârful fiecăruia.
- Coaceți 25 până la 30 de minute, până când capacele sunt umflate și auriu închis. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi scoateți cu grijă plăcintele din tavă și serviți fierbinți, cu sos de roșii. Umplutura rămâne foarte fierbinte, așa că mușcați cu atenție.
Sfaturi
- Pregătiți umplutura cu o zi înainte. Sosul rece este gros și ușor de pus cu lingura, iar aroma se îmbunătățește. Coaceți plăcintele direct din frigider și adăugați 5 minute.
- Pentru variante, adăugați 100 g (3,5 oz) de ciuperci tăiate cubulețe odată cu ceapa sau folosiți mușchi de vită sau pulpă tăiată cubulețe, fiartă 90 de minute în loc de carne tocată, pentru o plăcintă cu friptură.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela plăcintele cu carne?
Da. Congelați plăcintele necoapte sau coapte pe o tavă, apoi împachetați-le. Coaceți-le direct din starea congelată la 180°C (350°F), aproximativ 40 de minute pentru cele necoapte și 25 de minute pentru a le reîncălzi pe cele coapte.
De ce are plăcinta baza moale?
Umplutura a fost caldă sau prea lichidă. Răciți-o complet, fierbeți sosul până se îngroașă și coaceți tava așezată pe o tavă preîncălzită, ca baza să devină crocantă.
Cu ce se servește un meat pie australian?
Sosul de roșii este garnitura standard. Pentru o masă completă, adăugați piure de cartofi și mazăre sau o salată verde simplă.
Meat Pie australian (plăcintă cu carne de vită și sos): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 35 min în total: 40 min de pregătire și 55 min de gătire.
Meat Pie australian (plăcintă cu carne de vită și sos): câte calorii are o porție?
Aproximativ 550 kcal per porție, cu 22 g de proteine, 43 g de carbohidrați și 32 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 550 kcal |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carbohidrați | 43 g |
| Grăsimi | 32 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
