Chicken Parmigiana (șnițel de pui în stil australian de pub, cu sos de roșii, șuncă și cașcaval)
Pe scurt: Piept de pui pane, acoperit cu sos de roșii, șuncă și brânză topită, copt până face bule și servit ca la pub, cu cartofi prăjiți și salată. Durează aproximativ 1 h 10 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 640 kcal
Chicken parma este un preferat din meniurile pub-urilor din toată Australia și ajunge adesea la masă într-o farfurie mai mare decât bucata de pui. Un piept de pui aplatizat se paneză și se prăjește, apoi se acoperă cu sos de roșii, o felie de șuncă și brânză topită. Se ceartă lumea dacă șunca se pune sub sos sau deasupra și dacă se servește cu cartofi prăjiți sau cu salată, dar aproape toți sunt de acord că trebuie să aibă o pane crocantă și multă brânză.
Mod de preparare
- Pregătiți sosul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică, căliți usturoiul 30 de secunde, apoi adăugați roșiile, zahărul, oregano și sarea. Fierbeți la foc mic 12–15 minute, până se îngroașă.
- Tăiați fiecare piept de pui în două, pe orizontală, ca să obțineți 4 fileuri mai subțiri. Bateți fiecare file între două coli de hârtie de copt, până ajunge la aproximativ 1,5 cm (1/2 in) grosime.
- Pregătiți trei farfurii: făina amestecată cu sarea și piperul, oul bătut, iar pesmetul amestecat cu parmezanul. Treceți fiecare file prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, apăsând ferm pesmetul pe carne.
- Lăsați fileurile panate să stea 15 minute pe o tavă, la frigider, ca să se fixeze panarea.
- Încălziți cuptorul la 220°C (425°F) și tapetați o tavă. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, și prăjiți fileurile câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scurgeți-le pe șervețele de hârtie.
- Așezați fileurile pe tavă. Turnați sosul cu lingura peste fiecare, apoi acoperiți cu o felie de șuncă și cu brânza.
- Coaceți 10–12 minute, până când brânza face bule și se rumenește, iar puiul ajunge la 74°C (165°F). Lăsați să stea 3 minute, apoi serviți cu cartofi prăjiți și salată.
Sfaturi
- Odihna fileurilor panate la frigider ajută panarea să rămână lipită de carne la prăjit.
- Sosul se păstrează 3 zile la frigider. Puteți înlocui șunca cu bacon sau puteți adăuga în sos un praf de fulgi de ardei iute, pentru un gust mai picant.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti chicken parmigiana dinainte?
Puteți pane puiul și face sosul cu până la o zi înainte și le păstrați pe amândouă la frigider. Prăjiți și coaceți chiar înainte de servire, ca panarea să rămână crocantă.
Pot face puiul la air fryer în loc să-l prăjesc?
Da. Stropiți fileurile panate cu ulei și gătiți-le la air fryer la 200°C (400°F) timp de 10–12 minute, întorcându-le o dată, apoi acoperiți-le cu topping și coaceți ca în rețetă.
Care este diferența dintre chicken parma și chicken parmesan?
Parma australiană este de obicei mai mare, se acoperă cu șuncă și se servește cu cartofi prăjiți. În rest, seamănă mult cu chicken parmesan italo-american.
Chicken Parmigiana (șnițel de pui în stil australian de pub, cu sos de roșii, șuncă și cașcaval): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 10 min în total: 30 min de pregătire și 40 min de gătire.
Chicken Parmigiana (șnițel de pui în stil australian de pub, cu sos de roșii, șuncă și cașcaval): câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 52 g de proteine, 41 g de carbohidrați și 30 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 52 g |
| Carbohidrați | 41 g |
| Grăsimi | 30 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 1550 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
