Paste cu fructe de mare, vin alb și roșii
Pe scurt: Spaghete cu creveți, midii și calamar într-un sos rapid de usturoi, vin alb și roșii cherry. Paste cu fructe de mare simple, gata în 40 de minute. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 555 kcal
Pastele cu fructe de mare par o mâncare de restaurant, dar urmează aceeași logică rapidă ca orice sos făcut în tigaie. Roșiile, usturoiul și vinul alcătuiesc baza, iar fructele de mare intră în funcție de timpul de gătire: mai întâi midiile, apoi calamarul și creveții, pentru ultimele minute. Zeama pe care o lasă midiile condimentează sosul. Dacă nu vrei să cumperi trei feluri separat, cere de la pescar un amestec de fructe de mare.
Mod de preparare
- Spală midiile, aruncă-le pe cele sparte și pe cele deschise care nu se închid când le atingi, apoi smulge-le bărbile. Șterge calamarul și crevetii cu un prosop de hârtie și condimentează-i cu jumătate din cantitatea de sare.
- Fierbe pastele în apă din belșug, bine sărată, până cu 2 minute înainte de a fi al dente. Ia 250 ml (1 cană) din apa de fierbere, apoi scurge pastele.
- Cât timp se fierb pastele, încălzește uleiul într-o tigaie mare și adâncă sau într-o oală lată, la foc mediu. Adaugă usturoiul și fulgii de ardei iute și lasă-le 1 minut. Adaugă roșiile și pasta de roșii și gătește 4 minute, până când roșiile încep să se spargă.
- Toarnă vinul, dă focul la maximum și adu la fierbere. Adaugă midiile, acoperă și gătește 3 minute.
- Adaugă calamarul și crevetii, acoperă și gătește încă 2-3 minute, până când midiile s-au deschis, iar crevetii sunt roz și opaci (63°C / 145°F). Aruncă midiile care au rămas închise.
- Adaugă pastele scurse, restul de sare, piperul, sucul de lămâie și jumătate din apa de la paste. Amestecă 1-2 minute, adăugând mai multă apă după nevoie, până când pastele absorb sosul.
- Presară pătrunjel și servește imediat, în boluri calde.
Sfaturi
- Merge orice amestec de fructe de mare: scoici, midii, creveți și calamar, în total aproximativ 1 kg (2 1/4 lb) cu tot cu cochilii.
- Adaugă calamarul abia în ultimele 2-3 minute. Rămâne fraged dacă e gătit foarte puțin sau fiert îndelung, dar nu între cele două.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi un amestec congelat de fructe de mare?
Da. Dezgheață-l peste noapte la frigider și șterge-l bine. Adaugă-l pentru ultimele 3 minute de gătire, pentru că bucățile sunt mici și adesea pre-fierte.
Ar trebui să pun brânză în pastele cu fructe de mare?
Majoritatea bucătarilor o evită, pentru că brânza poate acoperi gustul delicat al fructelor de mare. Câteva picături de lămâie și pătrunjelul proaspăt se potrivesc mai bine.
Cum evit ca calamarul să devină cauciucat?
Gătește-l doar 2-3 minute, la final. Calamarul e fraged dacă e gătit foarte puțin sau fiert îndelung, și tare între cele două.
Paste cu fructe de mare, vin alb și roșii: cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 20 min de pregătire și 20 min de gătire.
Paste cu fructe de mare, vin alb și roșii: câte calorii are o porție?
Aproximativ 555 kcal per porție, cu 35 g de proteine, 69 g de carbohidrați și 15 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 555 kcal |
|---|---|
| Proteine | 35 g |
| Carbohidrați | 69 g |
| Grăsimi | 15 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
