Spaghetti al Pomodoro (spaghete cu sos de roșii proaspete și busuioc)
Denumire locală: Spaghetti al pomodoro
Pe scurt: Spaghete într-un sos ușor și dulceag de roșii, fiert domol cu ulei de măsline, usturoi și busuioc. Pastele italienești de zi cu zi, gata în 30 de minute. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 525 kcal
Acestea sunt pastele cu care au crescut mulți italieni și primul sos pe care îl învață majoritatea celor care gătesc acasă. Roșiile conservate de calitate sau cele proaspete, foarte coapte, fierb scurt cu ulei de măsline, usturoi și busuioc, până devin dulci și ușoare, fără nimic în plus. Este un preparat care se bazează pe calitatea ingredientelor, nu pe tehnică: alege roșii coapte, ulei bun și apă bine sărată, iar sosul nu are nevoie de brânză, smântână sau zahăr ca să aibă gustul potrivit.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul de măsline cu usturoiul într-o tigaie mare și lată, la foc mic, timp de 2 minute, până când usturoiul miroase dulceag, dar nu s-a colorat.
- Adaugă roșiile, strivindu-le cu o lingură de lemn, împreună cu sarea și jumătate din busuioc. Fierbe la foc mediu-mic 15–20 de minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și uleiul strălucește deasupra.
- Scoate căceii de usturoi, dacă dorești. Gustă și adaugă un praf de zahăr dacă sosul este prea acru.
- În timp ce se face sosul, fierbe spaghetele în apă bine sărată până cu 1 minut înainte de a fi al dente. Păstrează o cană de apă de la paste, apoi scurge.
- Adaugă pastele în sos și amestecă la foc mediu 1 minut, adăugând un strop de apă de la paste, ca sosul să se prindă bine de fire.
- Rupe deasupra restul de busuioc, toarnă un fir de ulei și servește imediat.
Sfaturi
- Roșiile întregi decojite din conservă sunt de obicei mai bune decât cele proaspete în afara sezonului. Strivește-le cu mâna și evită blenderul, care face sosul palid și spumos.
- Pentru puțin iuțeală, adaugă un praf de fulgi de ardei iute odată cu usturoiul. Pentru un sos mai rotund și mai moale, amestecă o lingură de ulei de măsline crud, de pe foc, chiar înainte de a combina cu pastele.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti sosul de roșii dinainte?
Da. Sosul se păstrează 5 zile la frigider sau 3 luni la congelator. Încălzește-l încet într-o tigaie, apoi amestecă-l cu paste proaspăt fierte.
De ce sosul meu de roșii are gust acru?
De obicei vina o au roșiile necoapte sau de calitate slabă. Fierbe sosul puțin mai mult, adaugă un praf mic de zahăr sau amestecă o lingură de ulei de măsline pentru a îndulci aciditatea.
Să folosesc usturoi sau ceapă?
Ambele sunt des folosite. Usturoiul dă o notă mai ascuțită, iar ceapa una mai dulce. În această variantă se folosesc doar căței de usturoi întregi, care adaugă aromă fără să acopere gustul roșiilor.
Spaghetti al Pomodoro (spaghete cu sos de roșii proaspete și busuioc): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Spaghetti al Pomodoro (spaghete cu sos de roșii proaspete și busuioc): câte calorii are o porție?
Aproximativ 525 kcal per porție, cu 14 g de proteine, 81 g de carbohidrați și 16 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 525 kcal |
|---|---|
| Proteine | 14 g |
| Carbohidrați | 81 g |
| Grăsimi | 16 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
