Insalata Caprese (salată de roșii, mozzarella și busuioc)
Denumire locală: Insalata caprese
Pe scurt: Roșii coapte, mozzarella proaspătă și busuioc, asezonate cu ulei de măsline și sare. O salată de vară în trei culori din Capri, care depinde de calitatea ingredientelor. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 360 kcal
Insalata caprese își trage numele de la insula Capri, iar culorile ei, roșu, alb și verde, amintesc de drapelul Italiei. Este o farfurie simplă, care depinde de calitatea celor trei ingrediente: roșii coapte de vară, mozzarella proaspătă și fragedă și busuioc aromat. Adaugă ulei de măsline de calitate și puțină sare, iar restul nu mai e necesar. Servește-o la temperatura camerei, pentru că frigul estompează gustul atât al roșiilor, cât și al brânzei, și mănâncă-o cu pâine, ca să ștergi sosul din farfurie.
Mod de preparare
- Scoate roșiile și mozzarella din frigider cu 30 de minute înainte de servire. Nu răci niciodată roșiile coapte, pentru că frigul le estompează aroma.
- Taie roșiile felii de aproximativ 1 cm (3/8 inch) grosime, iar mozzarella în felii puțin mai subțiri. Tamponează mozzarella cu prosoape de hârtie, ca să se usuce.
- Aranjează feliile de roșii și de mozzarella pe un platou, în rânduri suprapuse, strecurând câte o frunză de busuioc între fiecare pereche.
- Presară sarea, stropește cu uleiul de măsline și adaugă piper, dacă folosești. Rupe deasupra câteva frunze de busuioc.
- Servește imediat, la temperatura camerei, cu pâine crocantă pentru sosul rămas în farfurie.
Sfaturi
- Folosește cele mai bune roșii pe care le găsești, de exemplu roșii mari de tip beefsteak sau soiuri tradiționale, în sezon. Iarna, roșiile cherry sau cele pe ramură au mai mult gust decât cele mari și palide.
- Oțetul balsamic nu face parte din rețeta clasică caprese. Dacă îți place, adaugă doar câteva picături și folosește-l cu măsură.
Întrebări și răspunsuri
Se servește salata caprese rece?
Este mai bună la temperatura camerei. Frigul estompează gustul roșiilor și al mozzarellei, așa că scoate-le din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de servire.
Pot folosi mozzarella de bivoliță?
Da, mozzarella de bivoliță (mozzarella di bufala) este mai untoasă și mai acidulată și este alegerea clasică. Mozzarella din lapte de vacă, numită fior di latte, este mai blândă și mai ieftină.
Pot pregăti caprese din timp?
Poți tăia și aranja ingredientele cu cel mult 1 oră înainte, acoperite, la temperatura camerei. Adaugă sarea și uleiul chiar înainte de servire, pentru că sarea scoate lichid și face farfuria apoasă.
Insalata Caprese (salată de roșii, mozzarella și busuioc): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Insalata Caprese (salată de roșii, mozzarella și busuioc): câte calorii are o porție?
Aproximativ 360 kcal per porție, cu 16 g de proteine, 7 g de carbohidrați și 30 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 360 kcal |
|---|---|
| Proteine | 16 g |
| Carbohidrați | 7 g |
| Grăsimi | 30 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 650 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
