Salată de castraveți striviți, Pai Huang Gua
Denumire locală: 拍黄瓜
Pe scurt: Castraveți striviți în bucăți neregulate, amestecați cu usturoi, oțet negru, sos de soia și ulei cu chili: o salată rece și crocantă, gata în 10 minute. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 70 kcal
Pai huang gua, salata de castraveți striviți, este un preparat rece servit în toată China, mai ales vara și alături de mâncăruri fierbinți și consistente. Lovind castravetele cu partea plată a cuțitului, acesta se desface în bucăți aspre, cu margini neregulate, care absorb sosul mult mai bine decât rondelele netede. Sarea scoate apa din castraveți, așa că salata rămâne crocantă, nu apoasă. Sosul este cu usturoi, acrișor și ușor picant.
Mod de preparare
- Tăiați capetele castraveților. Așezați-i pe un blat și striviți fiecare pe lungime cu partea plată a unui satâr sau cu un sucitor, până se crapă. Tăiați-i în bucăți mici, de aproximativ 3 cm (1 in) lungime.
- Amestecați castraveții cu sarea și lăsați-i într-o strecurătoare 10 până la 15 minute. Aruncați lichidul scurs și uscați bucățile prin tamponare.
- Amestecați într-un bol usturoiul, sosul de soia, oțetul, zahărul, uleiul de susan și uleiul cu chili, până se dizolvă zahărul.
- Amestecați castraveții cu sosul. Presărați deasupra semințele de susan și coriandrul și serviți imediat sau lăsați la rece 20 de minute.
Sfaturi
- Folosiți castraveți cu coaja subțire și puține semințe. Dacă coaja este groasă sau amară, îndepărtați-o în fâșii alternate. La castraveții mari, tăiați miezul cu semințe.
- Amestecați salata cu puțin timp înainte de servire. După o oră, castraveții eliberează mai multă apă și își pierd crocanțeala.
Întrebări și răspunsuri
De ce se strivesc castraveții în loc să fie tăiați felii?
Strivirea creează suprafețe aspre și neregulate, care rețin sosul, în timp ce rondelele netede îl lasă să alunece. În plus, se eliberează mai mult din aroma castravetelui.
Cât timp se păstrează salata de castraveți striviți?
Este cel mai bună dacă o mâncați în decurs de o oră după ce ați adăugat sosul. Puteți strivi și săra castraveții cu câteva ore înainte și puteți adăuga sosul în ultimul moment.
Se poate face fără ulei cu chili?
Da. Omiteți-l pentru o salată fără picanterie sau adăugați în schimb un praf de fulgi de chili. Usturoiul și oțetul oferă oricum multă aromă.
Salată de castraveți striviți, Pai Huang Gua: cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Salată de castraveți striviți, Pai Huang Gua: câte calorii are o porție?
Aproximativ 70 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 70 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 4 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 520 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
