Fanqie chao jidan (omletă chinezească cu roșii)
Denumire locală: 西红柿炒鸡蛋
Pe scurt: Ouă moi, abia coagulate, amestecate cu roșii zemoase și ușor dulci. Un fel rapid de zi cu zi, servit cu orez în aproape orice casă din China. Durează aproximativ 18 min în total și se obțin 3 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 18 min
- Porții
- 3
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 250 kcal
Fanqie chao jidan este preparatul pe care mulți bucătari chinezi îl învață primul și îl gătesc cel mai des. Ouăle se fierb până se prind abia, apoi se amestecă cu roșii care s-au înmuiat într-un sos ușor, dulceag și acrișor. Se face în 15 minute, din ingrediente de bază, și e cel mai bun peste orez fierbinte. Există tabere pentru varianta dulce și pentru cea sărată, așa că ajustează zahărul după gustul tău. Roșiile bine coapte contează mai mult decât orice altceva aici.
Mod de preparare
- Bate ouăle cu vinul și 1/4 de linguriță din sare, până când gălbenușurile și albușurile se omogenizează complet.
- Încălzește 2 linguri din ulei într-un wok la foc mediu-mare, până când sclipește. Toarnă ouăle și lasă-le 10 secunde să se prindă, apoi împinge-le ușor în bucăți mari timp de 30-40 de secunde, până se coagulează abia. Scoate-le pe o farfurie.
- Adaugă în wok lingura rămasă de ulei și părțile albe ale cepei verzi și amestecă 10 secunde.
- Adaugă roșiile și restul de sare. Gătește la foc mediu-mare 4-5 minute, apăsându-le ușor, până se desfac într-un amestec cu sos, asemănător unei dulceți.
- Amestecă zahărul pentru a echilibra aciditatea, apoi pune ouăle înapoi în wok. Întoarce-le ușor 30 de secunde, ca să absoarbă din sos.
- Presară deasupra părțile verzi ale cepei verzi și servește imediat peste orez fiert la abur.
Sfaturi
- Folosește cele mai coapte și mai moi roșii pe care le găsești. Dacă ale tale sunt ferme, opărește-le 30 de secunde, curăță-le de coajă și taie-le mai mărunt. O lingură de ketchup salvează roșiile fade de iarnă.
- Scoate ouăle din wok cât sunt încă ușor umede. Se termină de gătit când le amesteci cu roșiile fierbinți.
Întrebări și răspunsuri
Roșiile cu ou trebuie să fie dulci sau sărate?
Există ambele variante. Bucătarii din nord le fac adesea mai sărate, iar cei din sud mai dulci. Începe cu 1 linguriță de zahăr, gustă și adaugă mai mult doar dacă roșiile sunt foarte acre.
Pot adăuga apă ca să am mai mult sos?
Un strop de până la 60 ml (1/4 de cană) e în regulă, dacă vrei mai mult sos pentru orez. Adaug-o când roșiile s-au înmuiat și lasă să fiarbă încet 2 minute.
Cu ce pot servi roșiile cu ou?
Cu orez fiert la abur sau cu tăiței, plus o legumă verde, cum ar fi pak choi cu usturoi. Merge bine și într-o chiflă sau peste tăiței simpli.
Fanqie chao jidan (omletă chinezească cu roșii): cât durează prepararea?
Aproximativ 18 min în total: 10 min de pregătire și 8 min de gătire.
Fanqie chao jidan (omletă chinezească cu roșii): câte calorii are o porție?
Aproximativ 250 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 8 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 250 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 8 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 670 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
