Cong you bing (plăcinte chinezești cu ceapă verde)
Denumire locală: 葱油饼
Pe scurt: Plăcinte chinezești stratificate, pufoase și elastice, cu ceapă verde, din aluat opărit simplu, prăjite în tigaie până devin crocante la exterior și fragede în interior. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 430 kcal
Cong you bing, sau plăcintele cu ceapă verde, sunt turte stratificate și elastice, vândute la tarabele din piețe și la locurile unde se servește micul dejun în toată China, dar și pregătite acasă de câte ori ne face poftă un gustos rapid. Un aluat simplu, opărit cu apă fierbinte, se întinde foaie subțire, se unge cu ulei și se presară cu ceapă verde, apoi se rulează și se încolăcește, ceea ce creează zeci de straturi. Prăjite în tigaie până devin crocante la exterior și fragede în interior, sunt delicioase simple, cu un sos de înmuiat sau lângă o supă.
Mod de preparare
- Amestecă făina cu sarea, toarnă apa fierbinte și amestecă cu bețișoare până se formează un aluat zdrențuit. Când se răcește suficient cât să poată fi atins, frământă-l 5 minute până devine neted. Acoperă-l și lasă-l la odihnit 30 de minute.
- Împarte aluatul în 4 bucăți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde o bucată într-un cerc foarte subțire, cu diametrul de aproximativ 25 cm (10 in).
- Unge cercul cu o lingură de ulei, presară peste el un sfert din sare și din ceapa verde, apoi rulează-l strâns, într-o sfoară lungă.
- Încolăcește sfoara în formă de melc, strecoară capătul dedesubt și apasă ușor, să se aplatizeze. Întinde colacul într-un cerc gros de aproximativ 5 mm (1/4 in) și cu diametrul de 18 cm (7 in). Repetă cu celelalte bucăți.
- Încălzește 1 1/2 lingurițe din uleiul pentru prăjit într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește o plăcintă 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește și devine crocantă, adăugând puțin ulei dacă tigaia se usucă.
- Cât este încă fierbinte, împinge marginile spre centru cu două spatule, ca să se desfacă straturile. Taie-o în felii triunghiulare și servește imediat. Repetă cu restul plăcintelor.
Sfaturi
- Nu sări peste cele 30 de minute de odihnă. Glutenul se relaxează, iar aluatul se întinde foarte subțire, fără să se strângă la loc.
- Pentru alt gust, adaugă un praf de condiment cinci arome (five-spice) sau întinde o lingură de pastă de susan pe foaie înainte de rulat.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi ies plăcintele cu ceapă verde tari?
Aluatul a fost fie prea uscat, fie nu a fost lăsat destul la odihnit. Folosește apă fierbinte, respectă cele 30 de minute de odihnă și întinde colacii destul de subțiri.
Pot congela plăcintele cu ceapă verde?
Da. Congelează plăcintele formate, necoapte, separate cu hârtie de copt, apoi prăjește-le direct din congelator, 3-4 minute pe fiecare parte.
Cu ce se servesc plăcintele cu ceapă verde?
Cu un sos de înmuiat din sos de soia și oțet, sau cu un bol de supă ori de congee. Se potrivesc bine și cu murături sau cu sos picant de chili.
Cong you bing (plăcinte chinezești cu ceapă verde): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 30 min de pregătire și 20 min de gătire.
Cong you bing (plăcinte chinezești cu ceapă verde): câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 58 g de carbohidrați și 18 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 58 g |
| Grăsimi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 880 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
