Misir Wat (tocană etiopiană picantă de linte roșie)
Denumire locală: ምስር ወጥ
Pe scurt: Linte roșie decorticată fiartă cu ceapă gătită lent, usturoi, ghimbir și berbere, într-o tocană vegană groasă și picantă, servită cu injera. Durează aproximativ 1 h 10 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 300 kcal
Misir wat este tocana de linte roșie care stă la baza mesei de post din Etiopia. Ceapa se gătește mult timp la foc mic, apoi se prăjește cu usturoi, ghimbir și berbere, înainte să intre lintea, care fierbe până se înmoaie. Este picantă, bogată și intens aromată, fără carne și fără lactate. Servită pe injera, alături de verdețuri și alte preparate din legume, apare în zilele de post și la mesele de familie de zi cu zi.
Mod de preparare
- Pune ceapa într-o oală cu fund gros, la foc mediu, fără ulei. Gătește 10 minute, amestecând, și adaugă un strop de apă dacă se lipește, până când ceapa se înmoaie și scade în volum.
- Adaugă uleiul, usturoiul și ghimbirul și gătește 5 minute, până când se aurește și miroase bine.
- Amestecă berbere și pasta de roșii și gătește 5 minute, adăugând un strop de apă la nevoie, până când compoziția devine roșu închis și uleiul se separă.
- Adaugă lintea și apa. Aduce la fiert, îndepărtează spuma de la suprafață, apoi redu focul și fierbe 25-30 de minute, amestecând des, până când lintea se destramă într-o tocană groasă și moale.
- Dacă tocana este prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte. Condimentează cu sare și mai fierbe 5 minute.
- Servește fierbinte, cu injera și alte preparate din legume.
Sfaturi
- Folosește linte roșie decorticată, care se topește în sos. Lintea brună sau verde rămâne întreagă și dă o textură diferită.
- Pentru o tocană mai puțin picantă, folosește 1 lingură de berbere și 2 linguri de boia dulce. Tocana se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că subțiaz-o cu apă când o reîncălzești.
Întrebări și răspunsuri
Este misir wat vegan?
Da. Se gătește cu ulei vegetal, așa cum se face în mod tradițional în zilele de post, deci nu conține carne, lactate sau unt.
Cât de picant este misir wat?
De la mediu la iute, în funcție de berbere. Mărcile și amestecurile făcute în casă diferă mult, așa că începe cu mai puțin și adaugă mai mult la final.
Pot congela misir wat?
Da, până la 3 luni. Decongelează-l peste noapte și subțiaz-o cu un strop de apă când o reîncălzești.
Misir Wat (tocană etiopiană picantă de linte roșie): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 10 min în total: 15 min de pregătire și 55 min de gătire.
Misir Wat (tocană etiopiană picantă de linte roșie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 13 g de proteine, 39 g de carbohidrați și 10 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Carbohidrați | 39 g |
| Grăsimi | 10 g |
| Fibre | 8 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 480 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
