Midii la aburi cu usturoi și vin alb
Pe scurt: Midii proaspete deschise la aburi într-un sos aromat de vin alb, usturoi și unt, cu șalote și pătrunjel. Gata în 20 de minute, cu pâine pentru înmuiat. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 2 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 2
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 380 kcal
Midiile sunt una dintre cele mai rapide și mai accesibile cine cu fructe de mare și nu au nevoie de mai mult decât usturoi, șalotă, vin și un capac. Se deschid la aburi în aproximativ 5 minute și lasă un suc sărat care, amestecat cu vinul și untul, devine un sos pe care îl bei cu lingura. Singura muncă reală este curățarea atentă a midiilor, care durează câteva minute. Servește-le în boluri mari, cu pâine cu crustă și cartofi prăjiți sau o salată alături.
Mod de preparare
- Clătește midiile într-o strecurătoare, sub jet de apă rece. Aruncă-le pe cele cu cochilia crăpată și pe cele deschise care nu se închid când le lovești ferm. Smulge de pe fiecare cochilie fibrele (bărbița) și curăță orice urmă de nisip.
- Încălzește untul și uleiul într-o oală mare, cu capac bine închis, la foc mediu. Călește șalotele 3 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și dafinul și gătește 30 de secunde.
- Toarnă vinul, dă focul la maximum și adu la fiert. Fierbe 1 minut, ca să se evapore alcoolul crud.
- Adaugă midiile, acoperă cu capacul și gătește 4–6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până când majoritatea cochiliilor se deschid larg.
- Aruncă midiile care au rămas închise. Amestecă sucul de lămâie, piperul, smântâna (dacă folosești) și jumătate din pătrunjel și încălzește 30 de secunde.
- Pune midiile și sosul în boluri mari, presară restul de pătrunjel și servește cu pâine cu crustă și încă un bol pentru cochilii.
Sfaturi
- Păstrează midiile vii în frigider, într-un bol acoperit cu o cârpă umedă, nu în apă și nici în pungă închisă, și gătește-le în maximum o zi de la cumpărare.
- Omite smântâna pentru un sos mai ușor sau înlocuiește vinul cu supă în plus și un strop de suc de lămâie.
Întrebări și răspunsuri
Cum îmi dau seama dacă midiile sunt sigure de mâncat?
Midiile vii trebuie să miroasă proaspăt, a mare, și să aibă cochiliile închise sau care se închid când le lovești ușor. Aruncă-le pe cele cu cochilia crăpată înainte de gătit și pe cele care rămân închise după gătit.
Trebuie să scot bărbița midiilor?
Da. Bărbița este smocul fibros care iese din cochilie. Trage-o ferm spre capătul cu balamaua, chiar înainte de gătit.
Pot folosi midii congelate?
Da. Midiile congelate, deja fierte, pe jumătate de cochilie, trebuie doar încălzite în sos 2–3 minute.
Midii la aburi cu usturoi și vin alb: cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 15 min de pregătire și 10 min de gătire.
Midii la aburi cu usturoi și vin alb: câte calorii are o porție?
Aproximativ 380 kcal per porție, cu 28 g de proteine, 14 g de carbohidrați și 23 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 380 kcal |
|---|---|
| Proteine | 28 g |
| Carbohidrați | 14 g |
| Grăsimi | 23 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
