Supă cremă de roșii cu busuioc
Pe scurt: O supă de roșii fină și catifelată, făcută din roșii la conservă, ceapă și busuioc proaspăt, finisată cu smântână. Gata în 40 de minute. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 265 kcal
Supa cremă de roșii este mâncarea reconfortantă cu care au crescut mulți dintre noi, de obicei servită alături de un sandviș cu cașcaval la grătar. Roșiile bune din conservă fac diferența: sunt culese coapte și dau un gust mai profund și mai dulce decât majoritatea roșiilor proaspete din afara sezonului de vară. Ceapa, morcovul și pasta de roșii se călesc mai întâi încet, busuiocul se mixează la final, iar puțină smântână rotunjește aciditatea. Supa este gata în 40 de minute.
Mod de preparare
- Topiți untul împreună cu uleiul într-o oală mare, la foc mediu. Gătiți ceapa și morcovul 8 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- Adăugați usturoiul și pasta de roșii și gătiți 2 minute, până când pasta se închide la culoare, spre roșu-cărămiziu.
- Adăugați roșiile cu zeama lor, zdrobindu-le cu o lingură, apoi supa de legume, zahărul și sarea. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă încet, cu oala acoperită parțial, 20 de minute.
- Adăugați busuiocul și mixați până când supa este complet fină, cu un mixer vertical sau, în porții, într-un blender obișnuit, cu capacul lăsat ușor întredeschis.
- Dacă este nevoie, puneți supa la loc pe foc mic și amestecați smântâna. Încălziți-o fără să fiarbă, apoi gustați și corectați cu un praf de sare, piper sau zahăr.
- Turnați în boluri și decorați cu câteva frunze de busuioc rupte cu mâna și piper negru.
Sfaturi
- Dacă roșiile sunt foarte acide, adăugați la final un vârf mic de bicarbonat de sodiu, ca să atenuați aciditatea. Puneți-l încet, pentru că face spumă.
- Pentru o supă fără lactate, folosiți ulei de măsline în loc de unt și înlocuiți smântâna cu 120 ml (1/2 cană) de lapte de cocos sau cremă de caju.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi roșii proaspete în loc de cele din conservă?
Da. Folosiți aproximativ 1 kg (2,2 lb) de roșii foarte coapte, tăiate în jumătăți și coapte mai întâi la 200°C (400°F) timp de 30 de minute. În afara verii, roșiile bune din conservă au de obicei un gust mai bun decât cele proaspete.
Cu ce se servește supa cremă de roșii?
Sandvișurile cu cașcaval la grătar sunt însoțirea clasică. Pâinea cu usturoi, crutoanele sau o lingură de pesto amestecată la masă merg de asemenea foarte bine.
Cum împiedic smântâna să se taie în supa de roșii?
Mixați mai întâi supa, reduceți focul și amestecați smântâna treptat. Nu lăsați supa să fiarbă după aceea și, dacă puteți, folosiți smântână la temperatura camerei.
Supă cremă de roșii cu busuioc: cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 10 min de pregătire și 30 min de gătire.
Supă cremă de roșii cu busuioc: câte calorii are o porție?
Aproximativ 265 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 18 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 265 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 18 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 12 g |
| Sodiu | 880 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
