Karjalanpiirakka (plăcinte finlandeze de Karelia cu orez)
Pe scurt: Coji subțiri de secară pliate în jurul unei păsări cremoase de orez și coapte la foc iute până se rumenesc la margini, apoi unse cu unt și acoperite cu unt cu ouă. Durează aproximativ 2 h în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 1 h
- Gătire
- 1 h
- Odihnă
- 35 min
- Total
- 2 h
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 350 kcal
Karjalanpiirakka sunt printre cele mai cunoscute produse de patiserie din Finlanda: coji subțiri de secară umplute cu terci de orez, ciupite în formă de oval și coapte la temperatură mare până când marginile devin închise la culoare. Se ung cu unt și lapte cât sunt fierbinți, așa că aluatul se înmoaie și devine elastic. Tradițional, se servesc cu unt cu ouă, o pastă din ouă fierte tocate și unt moale, la micul dejun, ca gustare sau alături de o supă.
Mod de preparare
- Fierbeți orezul în apă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până se absoarbe apa. Adăugați laptele și sarea, aduceți la un clocot ușor și gătiți la foc mic 35-40 de minute, amestecând des, până când terciul devine foarte gros și cremos. Lăsați să se răcească complet.
- Amestecați făina de secară, făina albă și sarea. Adăugați apa și uleiul și frământați un aluat ferm, scurt, apoi lăsați-l să se odihnească 20 de minute.
- Încălziți cuptorul la 250°C (480°F), sau la maximum, și tapetați două tăvi cu hârtie de copt.
- Faceți din aluat un sul și tăiați-l în 16 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o bilă, apoi turtiți-o și întindeți-o într-o foaie subțire, rotundă, cu diametrul de aproximativ 15 cm (6 in), pudrând cu făină de secară după nevoie.
- Puneți 2 linguri pline de terci de orez în centrul fiecărei foi, întindeți-l în formă de oval și lăsați o margine de 2,5 cm (1 in). Ridicați marginile și ciupiți-le în pliuri, lăsând umplutura descoperită la mijloc.
- Coaceți 12-15 minute, până când marginile devin maro închis, iar terciul prezintă pete rumene.
- Ungeți plăcintele fierbinți cu amestecul de unt și lapte, așezați-le într-un bol și acoperiți-le cu un prosop timp de 15 minute, ca să se înmoaie crusta.
- Amestecați ouăle tocate cu untul moale și sarea pentru a obține untul cu ouă. Întindeți-l peste plăcintele calde și serviți.
Sfaturi
- Folosiți făină de secară fină și deschisă la culoare, nu integrală, și pudrați bine blatul de lucru. Aluatul are puțin gluten, așa că întindeți-l repede și subțire.
- Piureul de cartofi este o altă umplutură clasică. Asezonați piureul cu sare și puțin unt și modelați plăcintele în același fel.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela plăcintele de Karelia?
Da. Congelați plăcintele coapte și răcite până la 3 luni. Dezghețați-le la temperatura camerei și încălziți-le 8 minute în cuptor la 180°C (350°F).
De ce se acoperă plăcintele după coacere?
Aburirea sub prosop, după ungerea cu unt și lapte, transformă crusta tare și crocantă într-una moale și elastică, așa cum trebuie să fie.
Cu ce se servește karjalanpiirakka?
Untul cu ouă este garnitura clasică. Se mănâncă și cu felii de brânză sau alături de un castron de supă.
Karjalanpiirakka (plăcinte finlandeze de Karelia cu orez): cât durează prepararea?
Aproximativ 2 h în total: 1 h de pregătire și 1 h de gătire.
Karjalanpiirakka (plăcinte finlandeze de Karelia cu orez): câte calorii are o porție?
Aproximativ 350 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 40 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 350 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 40 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 420 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
