Kimbap (rulouri coreenești cu orez și alge)
Denumire locală: 김밥
Pe scurt: Orez asezonat, rulat în alge nori prăjite cu ou, morcov, spanac, ridiche murată și șuncă, apoi tăiat felii, ideal pentru pachet sau picnic. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 600 kcal
Kimbap este pachetul de prânz clasic al Coreei, rulat pentru excursii școlare, drumeții și picnicuri, pentru că se mănâncă ușor și se păstrează bine câteva ore. Orezul cald se asezonează cu ulei de susan și sare, se întinde pe o foaie de alge pražite și se rulează în jurul unor umpluturi colorate. Secretul stă într-un rulou bine strâns și într-un cuțit foarte ascuțit. Spre deosebire de sushi, orezul nu este acru, iar umpluturile sunt în mare parte gătite.
Mod de preparare
- Fierbe orezul cu apa într-o oală acoperită sau într-un aparat de gătit orez. Întinde orezul fierbinte într-un bol larg și amestecă-l cu 1 lingură de ulei de susan, sarea și semințele de susan. Lasă-l să se răcească până devine călduț.
- Gătește ouăle bătute într-o tigaie antiaderentă uns ușor cu ulei, la foc mic, sub forma unei omlete subțiri și plate, cam 3 minute. Scoate-o din tigaie și taie-o în 4 fâșii lungi, late de aproximativ 1,5 cm (1/2 inci) fiecare.
- Călește morcovul într-un pic de ulei, cu un praf de sare, timp de 2 minute. Opărește spanacul 30 de secunde, stoarce-l bine și amestecă-l cu 1 linguriță de ulei de susan și un praf de sare.
- Prăjește fâșiile de șuncă 2 minute, până se rumenesc ușor. Așază o foaie de alge cu partea lucioasă în jos pe un covoraș de bambus, cu latura lungă spre tine.
- Cu degetele umede, întinde aproximativ 1 cană (160 g) de orez peste foaie, într-un strat subțire, lăsând liberi 3 cm (1 inci) pe marginea din partea opusă.
- Așază câte o fâșie de ou, șuncă, ridiche, morcov și spanac într-un rând peste orez, aproape de marginea dinspre tine.
- Rulează covorașul în direcția opusă ție, apăsând ferm ca rulada să fie strânsă. Lipește marginea liberă cu câteva boabe de orez. Unge rulada cu ulei de susan și repetă cu restul foilor.
- Taie fiecare rulou cu un cuțit ascuțit, ștergând lama cu o cârpă umedă între tăieturi, în felii groase de aproximativ 2 cm (3/4 inci). Servește la temperatura camerei.
Sfaturi
- Păstrează orezul cald, nu fierbinte, și întinde-l într-un strat subțire. Prea mult orez sau prea multe umpluturi fac ruloul să se desfacă la tăiere.
- Pentru un rulou vegetarian, omite șunca și adaugă fâșii de tofu prăjit sau de castravete. Bastonașele de surimi și rădăcina de brusture asezonată sunt, de asemenea, umpluturi des folosite.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre kimbap și sushi?
Orezul pentru kimbap este asezonat cu ulei de susan și sare, nu cu oțet și zahăr, iar umpluturile sunt în mare parte gătite, precum oul, șunca și legumele. Rulada gata făcută se unge, de asemenea, cu ulei de susan.
Cât se păstrează kimbap?
Mănâncă-l în 4 ore la temperatura camerei sau ține-l la rece cu un pachet de gheață. Feliile rămase se păstrează la frigider o zi și sunt cele mai bune trecute prin ou bătut și prăjite în tigaie.
De ce se desface kimbap-ul când îl tai?
Probabil rulada este prea lejeră sau cuțitul nu este suficient de ascuțit. Rulează ferm, lasă rulada 5 minute cu îmbinarea în jos și șterge cuțitul cu o cârpă umedă între felii.
Kimbap (rulouri coreenești cu orez și alge): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 40 min de pregătire și 20 min de gătire.
Kimbap (rulouri coreenești cu orez și alge): câte calorii are o porție?
Aproximativ 600 kcal per porție, cu 21 g de proteine, 85 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 600 kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |
| Carbohidrați | 85 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 1500 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
