Rețete coreene
Rețete: 7Bucătăria coreeană s-a născut din cultivarea orezului, din iernile lungi și din obiceiul de a fermenta aproape orice. Mesele se construiesc în jurul orezului fiert la abur, al unei supe sau tocănițe și al mai multor banchan, mici preparate puse în mijlocul mesei pentru toți, precum legumele condimentate, tofu înăbușit și kimchi. Kimchi-ul însuși este varză sau ridiche fermentată cu ardei iute, usturoi și fructe de mare sărate; ardeii iuți au ajuns în Coreea abia în urmă cu câteva secole, dar astăzi definesc pastele și murăturile roșii. Vasele cu doenjang (pastă de soia), gochujang (pastă de ardei iute) și sos de soia, învechite luni de zile, dau mâncării profunzimea de umami, în timp ce uleiul de susan, usturoiul, ceapa verde și ghimbirul condimentează aproape totul. Carnea este adesea gătită la grătar chiar la masă și învelită în frunze de salată verde, iar tocănițele clocotesc în oale de lut. Tăițeii apar la sărbători, iar mâncarea de stradă, precum rotocoalele de orez și clătitele, face parte din viața de zi cu zi. Calendarul are propriile preparate: tteokguk la Anul Nou lunar, songpyeon la sărbătoarea recoltei de toamnă și supa de alge de ziua de naștere.
Ingrediente de bază
- orez cu bob scurt
- kimchi
- gochujang (pastă de ardei iute)
- doenjang (pastă de soia)
- sos de soia
- ulei de susan prăjit
- usturoi și ceapă verde
- gochugaru (fulgi de ardei iute)
Aperitive
Feluri principale
Bibimbap (bol coreean cu orez amestecat)KR1 h 5 minMediu
Bulgogi (vită marinată în stil coreean)KR30 minUșor
Pui prăjit coreean dulce-picantKR55 minMediu
Gustări
Kimbap (rulouri coreenești cu orez și alge)KR1 hMediu
Tteokbokki (Găluște coreene de orez în sos picant)KR35 minUșor
Murături și conserve
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută bucătăria coreeană?
Cu kimchi și alte alimente fermentate, cu cărnuri la grătar precum bulgogi și samgyeopsal, cu tocănițe clocotitoare numite jjigae, cu bibimbap și cu o varietate de garnituri mici (banchan) servite cu orez la fiecare masă.
Care este preparatul național al Coreei de Sud?
Nu există unul oficial, dar kimchi-ul este cel mai aproape de acest statut, deoarece apare aproape la fiecare masă. Bibimbap și bulgogi sunt preparatele pe care le menționează primele cei mai mulți oameni din afara țării.
Este mâncarea coreeană picantă?
O parte dintre preparate sunt, dar nu toate. Kimchi-ul, tteokbokki și multe tocănițe folosesc ardei iute, în timp ce bulgogi, japchae, samgyetang și majoritatea garniturilor namul sunt blânde. Iuțeala vine de obicei din gochujang și gochugaru.