Bibimbap (bol coreean cu orez amestecat)
Denumire locală: 비빔밥
Pe scurt: Orez cald cu legume condimentate, vită marinată și ou prăjit, amestecat la masă cu un sos dulce-iute din pastă de ardei iute coreeană. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 690 kcal
Bibimbap înseamnă „orez amestecat”, iar numele este și instrucțiunea de preparare. Fiecare topping se gătește sau se condimentează separat, apoi se aranjează pe orez, în sectoare colorate, și se amestecă la masă cu o lingură de pastă de ardei iute. Este un mod îndrăgit de a folosi garniturile namul din frigider, iar orașul Jeonju se mândrește cu propria versiune. Această rețetă de casă durează cam o oră și răsplătește puțina răbdare la aragaz.
Mod de preparare
- Fierbe orezul cu apa într-o oală acoperită sau într-un aparat de gătit orez, până se înmoaie, aproximativ 20 de minute, apoi ține-l la cald. Amestecă vita cu sosul de soia, zahărul, 1 linguriță de ulei de susan, usturoiul și piperul și las-o să stea 15 minute.
- Fierbe germenii de soia în apă ușor sărată, cu capac, timp de 5 minute. Scurge-i și amestecă-i cu jumătate de cățel de usturoi tocat, 1/2 linguriță de ulei de susan și un praf de sare.
- Opărește spanacul în apă clocotită 30 de secunde, clătește-l cu apă rece și stoarce-l bine. Amestecă-l cu aceleași condimente: puțin usturoi, 1/2 linguriță de ulei de susan și un praf de sare.
- Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Gătește morcovul cu un praf de sare 2 minute, apoi dovlecelul 2 minute, apoi ciupercile 3-4 minute, fiecare în 1 linguriță de ulei. Mută fiecare legumă pe o farfurie separată.
- Dă focul la maximum și gătește vita într-un singur strat 2-3 minute, până se rumenește și se face complet. Amestecă gochujang, uleiul de susan, zahărul și apa până obții un sos fin.
- Prăjește ouăle în uleiul rămas până se închid albușurile, dar gălbenușurile rămân curgătoare, cam 2 minute.
- Împarte orezul în 4 boluri late. Aranjează deasupra vita și fiecare legumă în câte un sector, adaugă un ou prăjit, apoi presară alge marine și semințe de susan.
- Servește cu sosul. Fiecare adaugă cât îi place și amestecă totul înainte de a mânca.
Sfaturi
- Pentru o crustă crocantă de orez, apasă orezul fierbinte într-un bol de fontă sau de piatră uns cu ulei și încălzește-l 5 minute înainte de a adăuga toppingurile.
- Pentru un bol vegetarian, înlocuiește vita cu fâșii de tofu prăjit în tigaie sau cu mai multe ciuperci. Adaugă sosul câte o lingură, deoarece gochujang diferă ca sărătură și iuțeală.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti bibimbap din timp?
Da. Gătește și condimentează toppingurile cu până la 2 zile înainte și păstrează-le separat la frigider. Încălzește orezul și vita, prăjește ouăle proaspete și asamblează bolurile.
Cât de iute este bibimbap?
De la ușor la mediu. Toată iuțeala vine din sosul de gochujang, deci o controlezi tu. Începe cu o lingură și adaugă mai mult pe măsură ce amesteci.
Pot folosi alte legume în bibimbap?
Sigur că da. Germenii de soia, spanacul, morcovul și dovlecelul sunt setul obișnuit, dar feriga comestibilă, rădăcina de clopoțel chinezesc, castravetele, salata verde și kimchi merg foarte bine.
Bibimbap (bol coreean cu orez amestecat): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 35 min de pregătire și 30 min de gătire.
Bibimbap (bol coreean cu orez amestecat): câte calorii are o porție?
Aproximativ 690 kcal per porție, cu 30 g de proteine, 94 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 690 kcal |
|---|---|
| Proteine | 30 g |
| Carbohidrați | 94 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 1350 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
