Tteokbokki (Găluște coreene de orez în sos picant)
Denumire locală: 떡볶이
Pe scurt: Găluște de orez cilindrice, elastice, fierte într-un sos lucios, dulce-iute, de gochujang, cu pastă de pește, ceapă verde și ouă fierte, celebra gustare coreeană de stradă. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 3 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 3
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 460 kcal
Tteokbokki este una dintre cele mai îndindrăgite gustări de stradă din Coreea, vândută la tarabe și în mici localuri și gătită acasă ori de câte ori îți dorești ceva rapid și reconfortant. Găluștele de orez, elastice, fierb în supă de hamsii până când sosul se îngroașă și devine dulce și iute datorită pastei gochujang și fulgilor de ardei. Pasta de pește și ouăle fierte se îmbibă cu sos pe parcurs. Se mănâncă fierbinte, cu scobitoarea, sau se adaugă tăiței instant pentru o masă mai consistentă.
Mod de preparare
- Dacă găluștele de orez sunt congelate sau tari, înmoaie-le 30 de minute în apă rece și scurge-le. Cele proaspete și moi au nevoie doar de o clătire rapidă.
- Amestecă într-o tigaie largă supa, gochujang-ul, fulgii de ardei, sosul de soia, zahărul și usturoiul, până se dizolvă gochujang-ul. Aduce la fierbere.
- Adaugă găluștele de orez și fierbe-le la foc mediu, ușor, 8 minute, amestecând des ca să nu se lipească de tigaie, până se înmoaie.
- Adaugă pasta de pește și ouăle și fierbe încă 5 minute, până când sosul devine lucios și acoperă dosul lingurii.
- Adaugă ceapa verde și gătește 1 minut. Gustă și pune un praf de zahăr dacă e prea iute sau un strop de apă dacă e prea gros.
- Servește imediat, presărat cu semințe de susan. Găluștele se întăresc pe măsură ce se răcesc.
Sfaturi
- Pentru rabokki, adaugă un bloc de tăiței instant și 150 ml (2/3 cană) de supă în plus în ultimele 4 minute.
- Nu sări peste înmuiere dacă găluștele sunt tari sau congelate, altfel miezul rămâne cretos. Le găsești în secțiunea frigorifică sau congelată a magazinelor asiatice.
Întrebări și răspunsuri
Cât de iute este tteokbokki?
Mediu. Pune cu 1 lingură mai puțin gochujang și omite fulgii de ardei pentru o variantă blândă, potrivită copiilor, sau adaugă mai mulți fulgi pentru un iuțeală serioasă.
De ce s-au întărit găluștele de orez?
Găluștele de orez se întăresc pe măsură ce se răcesc. Încălzește resturile într-o tigaie cu un strop de apă sau la cuptorul cu microunde, acoperite, până se înmoaie și devin din nou elastice.
Pot pregăti tteokbokki dinainte?
Prepară sosul cu până la 3 zile înainte și păstrează-l la frigider. Gătește găluștele de orez proaspete în sos, pentru că devin lipicioase dacă sunt păstrate.
Tteokbokki (Găluște coreene de orez în sos picant): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 15 min de pregătire și 20 min de gătire.
Tteokbokki (Găluște coreene de orez în sos picant): câte calorii are o porție?
Aproximativ 460 kcal per porție, cu 16 g de proteine, 85 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 460 kcal |
|---|---|
| Proteine | 16 g |
| Carbohidrați | 85 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 1150 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
