Kanda Poha (orez aplatizat indian cu ceapă, în stil Maharashtra)
Denumire locală: कांदा पोहे
Pe scurt: Orez aplatizat gătit la abur cu ceapă, alune, frunze de curry și turmeric, terminat cu lămâie și coriandru. Un mic dejun ușor din Maharashtra, gata în 20 de minute. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 315 kcal
Kanda poha este micul dejun rapid din Maharashtra: fulgi de orez aplatizat gătiți la abur cu ceapă, alune, frunze de curry și turmeric, terminați cu suc de lămâie și coriandru proaspăt. Este ușor, ușor dulce-acrișor și gata în 20 de minute. Se găsește și la tarabele de pe marginea drumului, alături de o ceașcă de ceai. Fulgii groși de poha sunt cheia rețetei, pentru că cei subțiri se transformă în pastă. Clătește-i repede, nu-i înmuia niciodată.
Mod de preparare
- Pune poha într-o strecurătoare și clătește-o sub jet de apă rece aproximativ 30 de secunde, amestecând cu mâna, până când fulgii sunt moi, dar încă își păstrează forma. Lasă-i la scurs 10 minute.
- Presară peste poha zahărul, sarea și 1/4 de linguriță din turmeric și amestecă ușor cu o furculiță.
- Încălzește uleiul într-o tigaie lată, la foc mediu. Prăjește alunele 1-2 minute, până se aurii, apoi scoate-le pe o farfurie.
- Adaugă semințele de muștar. Când încep să pocnească, adaugă frunzele de curry și ardeii iuți verzi pentru 10 secunde. Dacă folosești cartof, adaugă-l împreună cu 2 linguri de apă, acoperă și gătește 6 minute, până se înmoaie.
- Adaugă ceapa și restul de turmeric și gătește 4 minute, până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească.
- Adaugă poha și amestecă delicat. Acoperă și gătește la abur, la foc foarte mic, 2 minute. Încorporează alunele, sucul de lămâie și coriandrul și servește cu nucă de cocos și sev deasupra.
Sfaturi
- Folosește poha groasă, vândută sub numele de jada poha. Clătește fulgii, nu-i înmuia niciodată, pentru că continuă să absoarbă umezeala din ceapa fierbinte.
- Dacă poha pare uscată la final, stropește cu 1-2 linguri de apă, acoperă și lasă la abur încă un minut.
Întrebări și răspunsuri
De ce este poha mea lipicioasă sau păstoasă?
Fulgii au fost spălați prea mult sau înmuiați, ori ai folosit poha subțire. Clătește scurt fulgii groși, scurge-i bine și lasă-i să se odihnească 10 minute înainte de gătit.
Este poha fără gluten?
Poha este făcută din orez, deci nu conține grâu. Verifică eticheta la poha și sev ambalate, în caz că s-a adăugat făină de grâu sau există risc de contaminare încrucișată.
Ce pot adăuga în kanda poha?
Mazărea verde, morcovul ras sau cartoful tăiat cubulețe se potrivesc bine. Un praf de semințe de fenicul și puțin sev și rodie dau un final în stil Indore.
Kanda Poha (orez aplatizat indian cu ceapă, în stil Maharashtra): cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 10 min de pregătire și 15 min de gătire.
Kanda Poha (orez aplatizat indian cu ceapă, în stil Maharashtra): câte calorii are o porție?
Aproximativ 315 kcal per porție, cu 6 g de proteine, 48 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 315 kcal |
|---|---|
| Proteine | 6 g |
| Carbohidrați | 48 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
