Salată de icre (pastă românească din icre de crap)
Pe scurt: O pastă pufoasă și deschisă la culoare din icre de crap sărate, bătute cu ulei, pâine înmuiată și ceapă, rudă bună a taramasalatei, pentru post și Paște. Durează aproximativ 20 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 20 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 255 kcal
Salata de icre este o pastă fină și cremoasă din icre de crap sărate, bătute încet cu ulei până capătă aspectul unei maioneze groase. Este un clasic românesc de post, de Paște și de pe orice masă la care se bea un pahar de țuică sau de vin, întinsă pe pâine și servită cu măsline și ceapă crudă. Dacă găsiți tarama, pasta de icre de cod vândută în magazinele grecești și turcești, merge foarte bine.
Mod de preparare
- Dacă icrele sunt foarte sărate, clătiți-le scurt într-o sită deasă sub jet de apă rece și scurgeți-le bine. Puneți-le într-un bol împreună cu pâinea stoarsă.
- Bateți cu un tel, cu o lingură de lemn sau cu mixerul la viteză mică, până când compoziția devine netedă și nu mai rămân cocoloașe de pâine.
- Adăugați uleiul la început picătură cu picătură, apoi în fir subțire, amestecând continuu. Compoziția trebuie să se deschidă la culoare și să devină groasă și pufoasă.
- Încorporați sucul de lămâie și apa rece, alternându-le cu ultimul ulei, până când pasta este aerată și palidă. Adăugați ceapa rasă și amestecați ușor.
- Gustați, fiindcă rareori mai are nevoie de sare, și adăugați puțină lămâie dacă o preferați mai acrișoară. Acoperiți și lăsați la rece cel puțin 1 oră.
- Serviți rece, întinsă pe o farfurie, împreună cu măsline, roșii și pâine.
Sfaturi
- Pâinea înmuiată poate fi înlocuită cu 1 cartof mic fiert, pasat și răcit. Astfel, pasta devine și fără gluten.
- Adăugați uleiul încet, mai ales la început. Dacă se taie compoziția, bateți în ea o lingură de apă rece și ar trebui să se lege la loc.
Întrebări și răspunsuri
Ce fel de icre îmi trebuie pentru salata de icre?
Clasice sunt icrele de crap sărate. Tarama, o pastă de icre sărate de cod sau de crap care se găsește în magazinele grecești și turcești, este un înlocuitor des folosit.
Este salata de icre același lucru cu taramasalata?
Sunt rude apropiate. Ambele se fac din icre sărate bătute cu ulei și cu pâine sau cartof. Varianta românească se termină adesea cu ceapă crudă rasă și are o notă de lămâie mai ușoară.
Cât timp se păstrează?
Până la 3 zile, într-un recipient acoperit, la frigider. Icrele sunt sărate la rece, nu gătite, așa că cumpărați-le dintr-o sursă de încredere și nu o serviți femeilor însărcinate sau persoanelor cu imunitate scăzută.
Salată de icre (pastă românească din icre de crap): cât durează prepararea?
Aproximativ 20 min în total: 20 min de pregătire și 0 min de gătire.
Salată de icre (pastă românească din icre de crap): câte calorii are o porție?
Aproximativ 255 kcal per porție, cu 6 g de proteine, 4 g de carbohidrați și 24 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 255 kcal |
|---|---|
| Proteine | 6 g |
| Carbohidrați | 4 g |
| Grăsimi | 24 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
