Vinaigrette (dressing franțuzesc cu muștar pentru salată)
Pe scurt: Dressingul francez de zi cu zi din muștar Dijon, oțet de vin roșu, ulei de măsline și șalotă, agitat până devine cremos și picant. Durează aproximativ 5 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 5 min
- Total
- 5 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 120 kcal
Fiecare gospodărie franceză are în frigider un borcan cu vinaigrette. Este o emulsie simplă de muștar, oțet, ulei, sare și piper, iar muștarul împiedică uleiul și oțetul să se separe. O șalotă tocată mărunt îi dă un gust ascuțit. Proporția clasică este o parte de oțet la trei părți de ulei, ajustată după gust. Se potrivește la salate verzi, morcovi rași, praz fiert, roșii sau cartofi calzi.
Mod de preparare
- Pune muștarul, oțetul, sarea și câteva rotiri de piper într-un bol mic sau într-un borcan și amestecă cu un tel sau agită până se dizolvă sarea.
- Adaugă șalota și amestecă. Lasă 5 minute, ca șalota să se înmoaie în oțet.
- Adaugă uleiul în fir subțire, amestecând continuu cu telul, sau toarnă-l în borcan, închide capacul și agită puternic 20 de secunde, până când sosul devine cremos și gros.
- Gustă cu o frunză de salată verde și adaugă, după nevoie, mai mult oțet, sare sau ulei. Condimentează salatele chiar înainte de servire.
Sfaturi
- Condimentează salata în ultimul moment și amestec-o ușor. Frunzele asezonate se ofilesc în câteva minute.
- Poți înlocui oțetul cu suc de lămâie sau cu oțet de xeres și poți adăuga ierburi aromatice proaspete tocate, precum tarhon, arpagic sau pătrunjel. Un mic cățel de usturoi zdrobit poate înlocui șalota pentru un gust mai intens.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează vinaigrette făcută în casă?
Într-un borcan închis, la frigider, se păstrează până la 1 săptămână, din cauza șalotei proaspete. Agit-o bine înainte de folosire și las-o să se încălzească puțin dacă uleiul de măsline s-a tulburat.
De ce se separă vinaigrette-ul meu?
Uleiul și oțetul se separă în mod natural, iar muștarul este emulgatorul care le ține laolaltă. Adaugă uleiul încet, amestecând continuu, sau agită puternic într-un borcan. O mică separare este normală.
Care este proporția potrivită pentru vinaigrette?
Proporția clasică franțuzească este 1 parte de oțet la 3 părți de ulei, cu o lingură de muștar. Ajustează-o după tăria oțetului și după gustul tău.
Vinaigrette (dressing franțuzesc cu muștar pentru salată): cât durează prepararea?
Aproximativ 5 min în total: 5 min de pregătire și 0 min de gătire.
Vinaigrette (dressing franțuzesc cu muștar pentru salată): câte calorii are o porție?
Aproximativ 120 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 1 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 120 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 1 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 220 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
