Supă cremă de ciuperci de casă
Pe scurt: Ciuperci rumenite auriu, ceapă și cimbru, mixate într-o supă mătăsoasă, cu puțină smântână. Mult mai bună decât cea din conservă. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 285 kcal
Supa cremă de ciuperci apare pe mesele de familie din America de Nord și din Europa, iar versiunea făcută în casă nu seamănă deloc cu cea din conservă. Secretul este să rumenești ciupercile în tranșe, până capătă o culoare aurie și un gust intens, apoi să faci un roux rapid cu ceapă, cimbru și supă. O parte din supă se mixează pentru corp, iar o parte rămâne cu bucățele. Puțină smântână și o picătură de suc de lămâie încheie perfect rețeta.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul și 1 linguriță din unt într-o oală lată, la foc mare-mediu. Adaugă jumătate din ciuperci într-un singur strat și gătește 5-6 minute, amestecând doar din când în când, până se rumenesc auriu. Mută-le pe o farfurie și repetă cu restul.
- Pune deoparte o mână mică de ciuperci rumenite pentru decor. Micșorează focul la mediu, adaugă untul rămas și ceapa și gătește 5 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și cimbrul și amestecă 1 minut.
- Presară făina și amestecă 1 minut. Adaugă sherry-ul, dacă folosești, și răzuiește bine fundul oalei pentru a desprinde bucățelele rumenite.
- Adaugă treptat supa, amestecând cu telul, apoi laptele, până obții o compoziție fină. Pune la loc restul de ciuperci în oală, adu la fierbere domoală și gătește 15 minute, amestecând din când în când.
- Mixează cu blenderul vertical în reprize scurte, până când supa este în mare parte fină, cu câteva bucățele mici rămase.
- Adaugă smântâna, sosul de soia, sarea, piperul și sucul de lămâie și încălzește-le la foc mic, fără să fiarbă. Servește cu ciupercile păstrate și cu pătrunjel deasupra.
Sfaturi
- Rumenește ciupercile în tranșe. Dacă tigaia este prea plină, ciupercile se fierb în loc să se rumenească, devin cenușii, iar supa iese fadă.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește ulei de măsline în loc de unt și lapte de ovăz neîndulcit în loc de lapte și smântână. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari și îngroașă supa cu 1 lingură de amidon de porumb diluat în apă rece, în loc de făină.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi ciuperci uscate pentru supa cremă de ciuperci?
Da. Înmoaie 15 g (1/2 oz) de hribi uscați în 250 ml (1 cană) de apă fierbinte timp de 20 de minute, taie-i mărunt și folosește apa de înmuiere strecurată în locul unei părți din supă, pentru un gust mai profund.
Cum îngroș supa cremă de ciuperci?
Făina și mixarea fac cea mai mare parte din treabă. Dacă supa este încă prea subțire, las-o să fiarbă 5 minute în plus, fără capac, sau mixează în ea câteva ciuperci gătite în plus.
Pot congela supa cremă de ciuperci?
Păstreaz-o la frigider cel mult 4 zile. Supele cu smântână se pot separa la congelare, așa că congelează supa înainte de a adăuga smântâna și amestec-o la reîncălzire.
Supă cremă de ciuperci de casă: cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 15 min de pregătire și 35 min de gătire.
Supă cremă de ciuperci de casă: câte calorii are o porție?
Aproximativ 285 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 14 g de carbohidrați și 22 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 285 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 14 g |
| Grăsimi | 22 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 760 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
