Crêpes (clătite subțiri franțuzești)
Pe scurt: Clătite franțuzești subțiri ca hârtia, dintr-un aluat simplu de făină, ouă și lapte, împăturite cu zahăr și lămâie sau cu umpluturi dulci. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 455 kcal
Crêpes-urile franțuzești sunt clătite subțiri ca hârtia, mâncate calde cu zahăr și lămâie, cu gem sau cu cremă de alune și cacao. Familiile le fac pe 2 februarie, de La Chandeleur, iar crêperiile le servesc tot anul. Aluatul înseamnă doar făină, ouă, lapte și puțin unt topit, dar trebuie lăsat la odihnit, ca făina să se relaxeze și clătitele să iasă fragede. Gătiți-le într-o tigaie încinsă, unsă ușor cu unt, și întoarceți-le când marginile se desprind.
Mod de preparare
- Amestecați cu un tel făina, zahărul și sarea într-un bol mare. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați ouăle.
- Amestecând cu telul din centru spre margini, turnați laptele treptat, puțin câte puțin, până când aluatul devine fin. Adăugați untul topit și vanilia, dacă folosiți.
- Acoperiți și lăsați aluatul la odihnit cel puțin 1 oră la temperatura camerei sau peste noapte la frigider. Trebuie să fie subțire ca smântâna lichidă; dacă e mai gros, adăugați puțin lapte.
- Încălziți la foc mare-mediu o tigaie antiaderentă de 22-24 cm (9 inch) și ungeți-o ușor cu unt.
- Turnați aproximativ 60 ml (1/4 cană) de aluat și învârtiți imediat tigaia, ca aluatul să acopere fundul într-un strat subțire.
- Gătiți 1 până la 1 1/2 minute, până când marginile se auresc și se desprind. Întoarceți cu o spatulă și gătiți 30 de secunde pe cealaltă parte. Așezați clătitele una peste alta pe o farfurie, ungând tigaia din nou cu unt după fiecare a doua clătită.
- Umpleți fiecare clătită și împăturiți-o în două, apoi încă o dată în două, sau rulați-o. Serviți calde.
Sfaturi
- Prima clătită e de obicei una de probă. Ajustați focul și cantitatea de aluat și nu vă îngrijorați dacă se rupe.
- Pentru clătite sărate, omiteți zahărul și vanilia și umpleți-le cu cașcaval ras sau cu ciuperci și spanac călite.
Întrebări și răspunsuri
De ce trebuie lăsat aluatul de clătite la odihnit?
Odihna lasă făina să absoarbă lichidul și glutenul să se relaxeze, ceea ce previne ruperea și dă o clătită fragedă și uniformă. Bulele de aer se așază și ele.
Pot congela clătitele?
Da. Așezați clătitele răcite una peste alta, cu hârtie de copt între ele, înfășurați-le și congelați-le până la 2 luni. Decongelați-le la temperatura camerei sau încălziți-le într-o tigaie.
Care este diferența dintre crêpes și clătitele americane (pancakes)?
Crêpes-urile nu au agent de creștere și au un aluat subțire, așa că se gătesc într-un minut și ies subțiri și flexibile. Clătitele americane folosesc praf de copt și sunt groase și pufoase.
Crêpes (clătite subțiri franțuzești): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Crêpes (clătite subțiri franțuzești): câte calorii are o porție?
Aproximativ 455 kcal per porție, cu 15 g de proteine, 56 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 455 kcal |
|---|---|
| Proteine | 15 g |
| Carbohidrați | 56 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 10 g |
| Sodiu | 230 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
