Cheesecake fără coacere
Pe scurt: Cheesecake fin și cremos, fără coacere, cu blat de biscuiți și unt. Brânză cremă ușurată cu frișcă, întărită la frigider și servită cu fructe de pădure. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 6 h
- Total
- 30 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 410 kcal
Cheesecake-ul fără coacere se întărește la frigider, nu în cuptor, deci nu ai nevoie de baie de apă, nu apar crăpături deasupra și nu se încinge bucătăria vara. Umplutura este brânză cremă ușurată cu frișcă bătută și îndulcită cu zahăr pudră, care o păstrează fină. Totul depinde de temperatură: folosește brânză cremă moale și frișcă foarte rece, apoi lasă tortul la rece cel puțin 6 ore, ca să se taie curat.
Mod de preparare
- Amestecă firimiturile, untul topit și zahărul tos până arată ca nisipul ud. Presează-le ferm pe fundul unei tăvi cu fund detașabil de 23 cm (9 in) și, dacă vrei, puțin și pe pereți. Lasă la rece 20 de minute.
- Bate brânza cremă cu zahărul pudră, vanilia și sucul de lămâie, la viteză medie, 2-3 minute, până devine complet netedă, fără cocoloașe.
- Într-un alt bol, bate frișca rece până formează vârfuri ferme.
- Încorporează o treime din frișca bătută în amestecul de brânză, ca să-l înmoi, apoi adaugă restul, cu mișcări blânde, până nu mai rămân dungi.
- Pune umplutura cu lingura peste blat, netezește suprafața și lovește ușor tava de blat ca să iasă bulele de aer. Acoperă și lasă la rece cel puțin 6 ore sau peste noapte, până se întărește.
- Trece un cuțit subțire printre cheesecake și marginea tăvii și desface tava. Decorează cu fructele de pădure și taie cu un cuțit încălzit și șters.
Sfaturi
- Bate brânza cremă până devine perfect netedă, înainte să adaugi altceva. Cocoloașele nu se mai pot repara mai târziu.
- Pentru felii foarte curate, ține cheesecake-ul 30 de minute la congelator înainte de tăiat. Înmoaie cuțitul în apă fierbinte și șterge-l după fiecare felie.
Întrebări și răspunsuri
De ce nu s-a întărit cheesecake-ul fără coacere?
Probabil frișca nu a fost bătută suficient de tare sau tortul nu a stat destul la rece. Bate frișca până la vârfuri ferme și lasă la rece cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte.
Pot folosi frișcă mai ușoară sau lapte în loc de frișcă lichidă?
Nu. Frișca cu cel puțin 35% grăsime este cea care se bate și ține umplutura laolaltă. Cremele mai ușoare nu se bat până la vârfuri ferme.
Pot congela cheesecake-ul fără coacere?
Da. Congelează-l întreg sau felii învelite, până la 2 luni, apoi dezgheață-l 3 ore la frigider înainte de servire.
Cheesecake fără coacere: cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 30 min de pregătire și 0 min de gătire.
Cheesecake fără coacere: câte calorii are o porție?
Aproximativ 410 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 27 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 410 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 27 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 17 g |
| Sodiu | 230 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
