Mince Pies (tartelete britanice cu fructe condimentate)
Pe scurt: Tartelete cu aluat fraged de unt și portocală, umplute cu un mincemeat rapid de fructe condimentate, coapte până devin aurii. Un clasic britanic de Crăciun, fără carne. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 295 kcal
Mince pies sunt tartelete mici și dulci, umplute cu fructe condimentate și coapte de Crăciun. În ciuda numelui, mincemeat-ul modern nu conține carne: este un amestec de mere, fructe uscate, zahăr, citrice și condimente calde. Rețeta include un mincemeat rapid, gătit pe aragaz, gata în aceeași zi, și un aluat fraged cu unt și portocală, care își păstrează forma. Se servesc calde, pudrate cu zahăr pudră, alături de ceai sau de vin fiert.
Mod de preparare
- Pentru mincemeat, pune într-o oală toate ingredientele, cu excepția migdalelor. Gătește la foc mic 10 minute, amestecând, până când untul se topește și mărul se înmoaie. Adaugă migdalele și lasă să se răcească complet.
- Pentru aluat, amestecă făina, zahărul pudră, sarea și coaja de portocală. Freacă untul rece în compoziție până seamănă cu o firimitură fină.
- Adaugă gălbenușul și atâta apă rece cât să se lege aluatul. Aplatizează-l într-un disc, înfășoar-o în folie și dă-l la frigider 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge o tavă cu 12 locașuri pentru tartelete sau brioșe.
- Întinde două treimi din aluat pe un blat presărat cu făină, la grosimea de 3 mm (1/8 inch). Taie 12 cercuri cu diametrul de 8 cm (3 1/4 inch) și apasă-le în locașurile tăvii. Pune câte o lingură cu vârf de mincemeat în fiecare.
- Întinde aluatul rămas și taie 12 steluțe sau cercuri mai mici. Pune câte unul peste fiecare tartelă, apăsând ușor marginile pentru a le lipi, și fă o mică tăietură în fiecare capac rotund.
- Unge vârfurile cu lapte și presară zahăr tos. Coace 18-22 de minute, până se rumenesc frumos.
- Lasă-le în tavă 5 minute, apoi mută-le pe un grătar. Pudrează cu zahăr pudră și servește calde.
Sfaturi
- Nu umple prea mult tartelele, pentru că mincemeat-ul face bule și poate lipi tartele de tavă. Lasă un mic spațiu sub fiecare capac.
- Pentru a economisi timp, folosește 350 g (12 oz) de mincemeat gata făcut. Tartele coapte se pot congela 2 luni și se încălzesc într-un cuptor la 160°C (325°F) timp de 10 minute.
Întrebări și răspunsuri
Conțin mince pies carne?
Nu, nu mai conțin. Mincemeat-ul este un amestec de fructe uscate tocate, măr, zahăr, condimente și grăsime. Numele vine de la rețetele vechi care includeau carne tocată, iar această variantă este vegetariană.
Pot face mince pies din timp?
Da. Le poți coace cu până la 3 zile înainte și le poți păstra într-o cutie metalică, apoi le încălzești scurt. Tartele necoapte se congelează bine până la 2 luni.
Cu ce se servesc mince pies?
Se servesc calde, cu unt cu coniac (brandy butter), cremă de lapte sau cremă de vanilie, sau pur și simplu cu ceai ori vin fiert. Sunt un element de bază al reuniunilor de Crăciun din Marea Britanie.
Mince Pies (tartelete britanice cu fructe condimentate): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 45 min de pregătire și 30 min de gătire.
Mince Pies (tartelete britanice cu fructe condimentate): câte calorii are o porție?
Aproximativ 295 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 41 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 295 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 41 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 23 g |
| Sodiu | 35 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
