Scones britanice cu gem și cremă (British Scones)
Pe scurt: Scones britanice înalte și fragede, cu miez moale, servite calde cu gem de căpșuni și cremă groasă, ca la un autentic cream tea. Durează aproximativ 34 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 14 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 34 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 425 kcal
Un scone britanic ca la carte trebuie să crească frumos, să se desfacă curat în două și să aibă un gust ușor dulce, untos. Metoda e simplă: frecați untul rece în făină, adăugați lichidul repede, întindeți aluatul cu palma în loc să-l întindeți cu făcăluțul și coaceți-l la cuptor foarte încins. Serviți scones-urile calde, cu gem de căpșuni și cremă groasă, ca la un cream tea. Totul depinde de ingrediente reci, de o mânuire blândă și de un cuptor foarte fierbinte.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 220°C (425°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Amestecați într-un castron mare făina, praful de copt, sarea și zahărul. Frecați untul rece în amestec cu vârfurile degetelor, până când seamănă cu pesmetul fin.
- Spargeți oul într-o cană gradată și completați cu lapte până la 175 ml (3/4 cană). Bateți ușor, apoi turnați cea mai mare parte în amestecul de făină.
- Amestecați cu un cuțit de masă până când aluatul se leagă abia, adăugând o ploaie de lichid dacă pare uscat. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios.
- Răsturnați-l pe un blat presărat cu făină și bateți-l ușor cu palma, fără să-l frământați, până la o grosime de 3 cm (1 1/4 inch).
- Decupați rondele cu un tăietor de 6 cm (2 1/2 inch) înfăinat, apăsând drept în jos, fără să răsuciți. Adunați resturile o singură dată și decupați din nou.
- Așezați scones-urile pe tava de copt și ungeți-le cu lapte pe deasupra, dar nu pe margini. Lăsați-le la odihnit 15 minute.
- Coaceți 12-14 minute, până când sunt bine crescute și aurii. Lăsați-le la răcit pe un grătar 10 minute, apoi tăiați-le în două și serviți-le calde, cu gem și cremă.
Sfaturi
- Apăsați tăietorul drept în jos și ridicați-l drept în sus. Răsucirea sigilează marginile și scones-urile cresc strâmb.
- Pentru scones cu fructe, adăugați 75 g (1/2 cană) de stafide odată cu zahărul. Scones-urile sunt cele mai bune în ziua în care se coc, dar cele coapte se pot congela până la o lună.
Întrebări și răspunsuri
Se pune întâi gemul sau crema?
În Devon se pune întâi crema, apoi gemul. În Cornwall se pune întâi gemul, apoi crema. Ambele variante sunt bune, alegeți ordinea care vă place.
De ce nu au crescut scones-urile mele?
Poate că aluatul a fost frământat prea mult, întins prea subțire sau decupat cu o mișcare de răsucire. Praful de copt vechi sau un cuptor insuficient de încins pot fi, de asemenea, cauza.
Pot congela scones-urile?
Da. Congelați scones-urile coapte până la o lună, decongelați-le la temperatura camerei, apoi încălziți-le 5 minute într-un cuptor la 160°C (325°F).
Scones britanice cu gem și cremă (British Scones): cât durează prepararea?
Aproximativ 34 min în total: 20 min de pregătire și 14 min de gătire.
Scones britanice cu gem și cremă (British Scones): câte calorii are o porție?
Aproximativ 425 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 52 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 425 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 52 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 16 g |
| Sodiu | 350 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
