Feteer meshaltet (plăcintă egipteană foietată)
Denumire locală: فطير مشلتت
Pe scurt: Aluat întins foarte subțire, uns cu ghee, împăturit și copt în straturi crocante care se desfac la cea mai ușoară atingere. Se servește cald, cu miere și brânză albă. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 15 min
- Odihnă
- 1 h 20 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Dificil
- Calorii
- 400 kcal
Feteer meshaltet este una dintre cele mai îndrăgite plăcinte foietate din Egipt: un aluat moale, întins până devine aproape transparent, uns cu ghee, împăturit într-un pătrat și copt până când straturile se sfărâmă la atingere. Se mănâncă cald, la micul dejun sau la cină, cu miere, brânză albă sau zahăr. Tehnica cere puțin exercițiu, dar odihna lungă face cea mai mare parte din munca de întindere în locul tău.
Mod de preparare
- Amestecă făina, sarea și zahărul într-un castron mare. Adaugă apa și ghee-ul și frământă 8–10 minute pe un blat uns ușor cu ulei, până când aluatul devine neted, elastic și moale.
- Împarte aluatul în 4 bile și unge fiecare bilă cu ulei. Acoperă și lasă la odihnit 1 oră, până când aluatul este foarte moale și se întinde fără să se rupă.
- Unge generos cu ulei un blat mare și neted. Apasă o bilă cu mâinile unse, apoi întinde-o din centru spre margini până devine subțire ca hârtia, aproximativ 50 x 50 cm (20 x 20 in). Rupturile mici nu strică.
- Unge foaia cu ghee topit. Împăturește cele patru laturi spre centru, ca pe un plic, unge din nou și împăturește încă o dată, într-un pătrat lat de aproximativ 12 cm (5 in).
- Repetă cu celelalte bile, apoi acoperă pătratele și lasă-le la odihnit 20 de minute.
- Încălzește cuptorul la 230°C (450°F), cu o tavă în el. Pe un blat presărat cu făină, apasă ușor fiecare pătrat până obții un cerc de 20 cm (8 in).
- Glisează cercurile pe tava fierbinte, unge-le cu ghee și coace 12–15 minute, rotind tava o dată, până când devin auriu-închis și umflate.
- Servește fierbinte, desfăcând straturile cu mâna, cu miere și brânză albă. Fiecare feteer ajunge pentru două persoane.
Sfaturi
- Întinde aluatul pe un blat uns cu ulei, nu pe unul presărat cu făină. Făina strânge aluatul și îl rupe, în timp ce uleiul îl lasă să alunece. Dacă aluatul se retrage, mai lasă-l 10 minute la odihnit.
- Ghee-ul dintre pliuri este cel care separă straturile, așa că unge generos. Pătratele necoapte se pot congela între foi de hârtie de copt și se coc direct din congelator, cu 5 minute în plus.
Întrebări și răspunsuri
Ce este feteer meshaltet?
O plăcintă foietată egipteană făcută din aluat întins, stratificat cu ghee. Se poate mânca simplă, dulce, cu miere sau zahăr, sau sărată, cu brânză.
De ce nu iese feteer-ul foietat?
De obicei aluatul nu a fost întins suficient de subțire sau nu s-a odihnit destul, ori a fost prea puțin ghee între straturi. Lasă-l bine la odihnit, întinde-l până când se vede aproape prin el și unge generos fiecare pliu.
Pot folosi unt în loc de ghee?
Da. Folosește unt topit, deși ghee-ul dă un gust mai de nucă și nu se arde atât de ușor. Untul conține apă, așa că straturile pot ieși ceva mai puțin crocante.
Feteer meshaltet (plăcintă egipteană foietată): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 40 min de pregătire și 15 min de gătire.
Feteer meshaltet (plăcintă egipteană foietată): câte calorii are o porție?
Aproximativ 400 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 54 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 400 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 54 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 460 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
