Torrijas (pâine prăjită spaniolă cu lapte, de Paște)
Pe scurt: Felii groase de pâine înmuiate în lapte cu scorțișoară și lămâie, trecute prin ou și prăjite aurii, apoi rulate în zahăr cu scorțișoară, un desert clasic spaniol de Paște. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 415 kcal
Torrijas au gustul Postului și al Paștelui în Spania: felii groase de pâine de ieri, înmuiate în lapte îndulcit, trecute prin ou, prăjite în ulei de măsline și rulate în zahăr cu scorțișoară. Fiecare familie are o părere despre cea mai bună pâine și despre dilema lapte sau vin, iar brutăriile le vând în săptămânile dinaintea Paștelui. Sunt moi și cremoase pe dinăuntru, crocante și dulci la exterior și se mănâncă cel mai bine în aceeași zi.
Mod de preparare
- Încălziți laptele cu bățul de scorțișoară, coaja de lămâie și 60 g de zahăr până scoate aburi, amestecând ca să se dizolve zahărul. Luați de pe foc și lăsați să se infuzeze 20 de minute, apoi răciți până devine doar călduț.
- Așezați feliile de pâine într-un singur strat într-un vas lat și puțin adânc. Turnați peste ele laptele cald în două reprize și înmuiați fiecare felie 1–2 minute pe fiecare parte, până se îmbibă bine, dar rămâne întreagă.
- Ridicați feliile cu o spatulă pe un grătar și lăsați-le să se scurgă 5 minute.
- Încălziți 1 cm (1/2 in) de ulei într-o tigaie largă, la foc mediu, până la aproximativ 170°C (340°F). Treceți fiecare felie prin ouăle bătute și lăsați excesul să se scurgă.
- Prăjiți câte 3–4 felii odată, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie intensă. Scurgeți 30 de secunde pe șervețele de hârtie.
- Rulați torrijas calde prin zahărul cu scorțișoară. Serviți calde sau la temperatura camerei.
Sfaturi
- Pâinea compactă, de ieri, se îmbibă fără să se destrame. Pâinea de sandviș proaspătă se transformă în terci, așa că uscați întâi într-un cuptor slab feliile subțiri de pâine.
- Pentru torrijas de vino, înmuiați feliile în vin roșu dulce cu zahăr și scorțișoară în loc de lapte, apoi prăjiți ca de obicei și terminați cu miere.
Întrebări și răspunsuri
Pot coace torrijas în loc să le prăjesc?
Da. Treceți feliile înmuiate prin ou, așezați-le pe o tavă unsă cu ulei și coaceți la 200°C (400°F), câte 10 minute pe fiecare parte. Vor fi mai puțin crocante și mai puțin aurii decât cele prăjite.
Cât se păstrează torrijas?
Sunt mai bune în ziua în care sunt făcute. Acoperiți-le și păstrați-le la frigider până la 2 zile, apoi reîncălziți-le 5 minute în cuptor la 180°C (350°F), ca să se întărească din nou exteriorul.
Ce pâine este cea mai bună pentru torrijas?
O pâine compactă, de ieri, cum ar fi bagheta, pâinea tip brioșă sau pâinea special pentru torrijas din brutăriile spaniole. Evitați pâinea de sandviș moale, tăiată subțire.
Torrijas (pâine prăjită spaniolă cu lapte, de Paște): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 25 min de pregătire și 25 min de gătire.
Torrijas (pâine prăjită spaniolă cu lapte, de Paște): câte calorii are o porție?
Aproximativ 415 kcal per porție, cu 13 g de proteine, 61 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 415 kcal |
|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Carbohidrați | 61 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 380 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
