Gambas al ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Pe scurt: Creveți gătiți într-o baie fierbinte de ulei de măsline cu usturoi felii și ardei iute uscat, terminați cu sherry și pătrunjel, serviți cu pâine pentru înmuiat. Durează aproximativ 20 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 340 kcal
Gambas al ajillo ajung la masă sfârâind într-un vas mic de lut, cu mult usturoi, un ardei iute uscat și ulei de măsline de calitate. Creveții se gătesc în doar câteva minute, așa că tot restul trebuie pregătit dinainte. Pâinea nu este aici un simplu acompaniament, ci un instrument pentru a aduna uleiul cu usturoi, pe care mulți îl consideră cea mai bună parte a preparatului. Alegeți cei mai buni creveți pe care îi găsiți.
Mod de preparare
- Uscați foarte bine creveții cu șervețele de hârtie și presărați-i cu sare.
- Puneți uleiul, usturoiul și ardeiul iute într-o cazuela mică sau într-o tigaie, la foc mic-mediu. Încălziți ușor 3-4 minute, până când usturoiul devine auriu-pal și miroase dulceag. Nu lăsați să se rumenească.
- Măriți focul la mediu-mare și adăugați creveții într-un singur strat. Gătiți 1 minut, întoarceți-i și mai gătiți 1-2 minute, până devin roz și se încolăcesc.
- Turnați sherry-ul și lăsați-l să sfârâie 15 secunde. Presărați pătrunjelul și serviți imediat, încă clocotind, cu pâine pentru ulei.
Sfaturi
- Creveții cruzi congelați sunt buni. Dezghețați-i la frigider, scurgeți-i bine și uscați-i temeinic, altfel uleiul va stropi, iar creveții se vor fierbe în abur.
- Lăsați carapacea pe creveți pentru un gust mai profund, cum fac mulți bucătari spanioli. Fiecare își curăță apoi creveții la masă, ceea ce e neîngrijit, dar distractiv.
Întrebări și răspunsuri
Care este cel mai bun ulei pentru gambas al ajillo?
Folosiți un ulei de măsline extravirgin fructat. Uleiul devine sosul, așa că gustul lui contează. Țineți focul mic cât se gătește usturoiul, altfel se arde și devine amar.
Pot pregăti gambas al ajillo din timp?
Puteți pregăti uleiul cu usturoi dinainte, dar creveții se gătesc în ultimul moment. Creveții reîncălziți devin cauciucați în câteva minute.
Cu ce se servesc creveții cu usturoi?
Pâinea crocantă este indispensabilă. În Spania se servesc alături de alte tapas, precum tortilla, croquetas și un pahar de sherry sec rece sau de vin alb.
Gambas al ajillo (creveți spanioli cu usturoi): cât durează prepararea?
Aproximativ 20 min în total: 10 min de pregătire și 10 min de gătire.
Gambas al ajillo (creveți spanioli cu usturoi): câte calorii are o porție?
Aproximativ 340 kcal per porție, cu 21 g de proteine, 3 g de carbohidrați și 27 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 340 kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |
| Carbohidrați | 3 g |
| Grăsimi | 27 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 520 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
