Rețete spaniole

Bucătăria spaniolă este, de fapt, un mozaic de bucătării regionale, unite de uleiul de măsline, usturoi, boia afumată și de obiceiul comun de a mânca târziu și în tovărășie. Stăpânirea maură a lăsat în sud și în est migdale, șofran, citrice și orez, în timp ce nordul atlantic gătește cu pește, cidru, fasole și varză, iar interiorul înalt preferă fripturile, supele cu pâine și leguminoasele. Roșiile, ardeii și cartofii au sosit din Americi și au devenit rapid esențiali. Preparatele mici, tapas în sud și pintxos în Țara Bascilor, se mănâncă la bar înainte de prânz, cea mai importantă masă a zilei, iar cina începe adesea după ora nouă. Mezelurile din carne de porc, de la jamón la chorizo, dau aromă tocănițelor și fasolei, iar fructele de mare sunt excelente pe toate coastele. În jurul Valenciei, orezul se gătește în nenumărate feluri, iar dulciurile se bazează pe ouă, migdale, miere și aluat prăjit, de la torrijas de Paște până la panellets de Ziua Tuturor Sfinților.

Ingrediente de bază

• ulei de măsline
• usturoi
• boia afumată (pimentón)
• roșii
• orez cu bob scurt
• năut și fasole albă
• mezeluri din carne de porc (jamón și chorizo)
• șofran

• Aperitive 7
• Supe și ciorbe 2
• Salate 1
• Feluri principale 9
• Garnituri 1
• Deserturi 6
• Băuturi 1

Aperitive

• Gambas al ajillo (creveți spanioli cu usturoi)ES20 minUșor
• Patatas bravas (cartofi prăjiți spanioli cu sos picant)ES1 hUșor
• Calamares a la romana (calamari prăjiți în stil spaniol)ES35 minUșor
• Croquetas de jamón (crochete spaniole cu șuncă)ES1 h 15 minMediu
• Pa amb tomàquet (pâine prăjită catalană cu roșii)ES15 minUșor
• Pimientos de Padrón (ardei Padrón copți la tigaie)ES11 minUșor
• Pulpo a la Gallega (caracatiță gătită în stil galițian)ES1 h 50 minMediu

Supe și ciorbe

• Gazpacho andaluz (supă rece de roșii din Andaluzia)ES20 minUșor
• Salmorejo cordobés (supă rece și groasă din Córdoba, cu roșii și pâine)ES30 minUșor

Salate

• Ensaladilla rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton)ES1 hUșor

Feluri principale

• Paella valenciana (paella cu pui și iepure, în stil valencian)ES1 h 35 minDificil
• Albóndigas en salsa (chifteluțe spaniole în sos de roșii)ES1 h 25 minUșor
• Arroz negro (orez negru cu calamar și cerneală de sepie)ES1 hMediu
• Bacalao al pil-pil (cod sărat basc în emulsie de usturoi)ES1 hDificil
• Cocido madrileño (tocană spaniolă de năut cu carne, în stil Madrid)ES3 h 10 minMediu
• Empanada gallega (plăcintă galițiană cu ton și ardei)ES2 hMediu
• Fabada asturiana (tocană asturiană de fasole cu cârnați)ES2 h 55 minMediu
• Lentejas con chorizo (tocană spaniolă de linte)ES1 h 15 minUșor
• Pollo al ajillo (pui cu usturoi în stil spaniol)ES1 h 35 minUșor

Garnituri

• Papas arrugadas con mojo (cartofi canarieni ridați cu sos mojo)ES45 minUșor

Deserturi

• Churros con chocolate (churros spanioli cu ciocolată caldă groasă)ES55 minMediu
• Arroz con leche (budincă de orez asturiană)ES1 h 15 minUșor
• Crema catalana (cremă catalană cu zahăr ars)ES35 minMediu
• Flan de huevo (crema de ou cu caramel, rețeta spaniolă)ES1 h 10 minMediu
• Tarta de Santiago (prăjitură galițiană cu migdale)ES1 hUșor
• Torrijas (pâine prăjită spaniolă cu lapte, de Paște)ES50 minMediu

Băuturi

• Horchata de chufa (băutură valenciană din alune de pământ)ES20 minUșor

Mai multe rețete în limba engleză