Tarta de Santiago (prăjitură galițiană cu migdale)
Pe scurt: O prăjitură cu migdale umedă și densă, parfumată cu lămâie și scorțișoară, fără făină și fără unt, pudrată cu zahăr în formă de cruce. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 10 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h
- Porții
- 10
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 284 kcal
Tarta de Santiago este prăjitura cu migdale din Galicia, numită după orașul pelerinilor, Santiago de Compostela. Conține doar migdale măcinate, zahăr și ouă, cu puțină lămâie și scorțișoară, fără făină și fără unt, așa că este în mod natural fără gluten. Textura este umedă și densă, iar deasupra se presară zahăr pudră peste un șablon cu Crucea Sfântului Iacob. O felie subțire se potrivește de minune cu o cafea sau cu un pahar de vin dulce.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți cu ulei o formă cu pereți detașabili de 23 cm (9 in) și tapetați fundul cu hârtie de copt.
- Bateți ouăle cu zahărul cu mixerul electric 5–6 minute, până devin pal, groase și își dublează volumul.
- Incorporați cu o spatulă migdalele, coaja de lămâie, scorțișoara, sarea și coniacul, doar până dispar urmele de ingrediente uscate. Nu bateți aerul din compoziție.
- Turnați compoziția în formă și neteziți suprafața. Coaceți 35–40 de minute, până când prăjitura capătă o culoare aurie, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată. Acoperiți vag cu folie de aluminiu dacă se rumenește prea repede deasupra.
- Lăsați să se răcească complet în formă, pe un grătar, apoi desfaceți pereții formei.
- Așezați deasupra un șablon de hârtie în formă de cruce, presărați zahăr pudră printr-o sită și ridicați cu grijă șablonul.
Sfaturi
- Folosiți migdale albite măcinate pentru un miez deschis la culoare. Dacă le măcinați singuri, dați-le în pulsuri împreună cu o lingură din zahăr, ca să nu se ungă.
- Prăjitura se păstrează 4 zile, învelită, la temperatura camerei, și are un gust mai bun în a doua zi. Presărați zahărul pudră abia chiar înainte de servire.
Întrebări și răspunsuri
Este Tarta de Santiago fără gluten?
Da, în forma din rețetă, pentru că nu conține făină. Dacă sunteți celiac, verificați ca migdalele măcinate și coniacul să fie marcate ca fiind fără gluten.
De ce mi s-a lăsat prăjitura cu migdale?
Probabil nu s-a copt suficient sau ați deschis prea devreme ușa cuptorului. Coaceți până când scobitoarea iese curată și nu deschideți cuptorul în primele 25 de minute.
Pot pregăti Tarta de Santiago din timp?
Da. O puteți coace cu până la 4 zile înainte, o înveliți bine și o păstrați la temperatura camerei. Decorați cu zahăr pudră prin șablon chiar înainte de servire.
Tarta de Santiago (prăjitură galițiană cu migdale): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 20 min de pregătire și 40 min de gătire.
Tarta de Santiago (prăjitură galițiană cu migdale): câte calorii are o porție?
Aproximativ 284 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 27 g de carbohidrați și 16 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 284 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 27 g |
| Grăsimi | 16 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 24 g |
| Sodiu | 40 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
