Churros con chocolate (churros spanioli cu ciocolată caldă groasă)
Pe scurt: Churros crocanți, cu dungi, prăjiți dintr-un aluat simplu de făină și apă, tăvăliți prin zahăr și serviți cu o cană de ciocolată caldă groasă și intensă, pentru înmuiat. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 475 kcal
Churros sunt gustarea spaniolă de la micul dejun sau de după-amiază: fâșii lungi, cu dungi, prăjite până devin crocante și înmuiate în ciocolată atât de groasă, încât lingurița aproape că stă în picioare. Churros spanioli se fac dintr-un aluat simplu de făină, apă și sare, fără ouă, ceea ce îi face crocanți, nu pufoși ca un cozonac. Se vând la tarabe de stradă și în churrerías în zori, după sărbători și la sfârșitul unei nopți de petrecere.
Mod de preparare
- Aduceți la fierbere puternică apa, 1 lingură de ulei și sarea într-o cratiță. Luați de pe foc, turnați făina deodată și amestecați energic cu o lingură de lemn 1 minut, până se formează un aluat neted și tare. Lăsați să se răcească 10 minute.
- Puneți aluatul cu lingura într-o pungă de cofetărie prevăzută cu un duz mare în formă de stea, lat de aproximativ 10 mm (3/8 in).
- Încălziți uleiul de prăjit la 180°C (350°F) într-o oală adâncă. Presați direct în ulei bucăți de 12-15 cm (5-6 in), tăind fiecare bucată cu o foarfecă. Prăjiți câte 3-4 deodată.
- Prăjiți 3-4 minute, întorcându-le o dată, până se rumenesc intens și devin crocante. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie și tăvăliți-le prin zahărul cu scorțișoară cât sunt fierbinți.
- Pentru ciocolată, amestecați amidonul de porumb cu 3 linguri din laptele rece. Încălziți restul de lapte cu zahărul și sarea, până scoate aburi.
- Adăugați amestecul cu amidon și ciocolata, amestecând cu un tel. Mestecați pe foc mic 3-5 minute, până când ciocolata este suficient de groasă încât să acopere lingura. Serviți churros fierbinți, cu cănițe de ciocolată pentru înmuiat.
Sfaturi
- Presați aluatul cât este încă cald și verificați temperatura uleiului. Uleiul prea rece face churros grași, iar uleiul prea fierbinte îi rumenește înainte ca interiorul să se coacă.
- Presați câțiva churros ca probă. Dacă aluatul se strânge greu, amestecați 1-2 linguri de apă caldă. Duzurile rezistente în formă de stea împiedică spargerea pungii.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi ies churros moi?
Probabil uleiul a fost prea rece sau oala a fost prea aglomerată. Păstrați uleiul la 180°C (350°F), prăjiți în loturi mici și mâncați churros în maximum 20 de minute de la prăjire.
Pot face churros dinainte?
Presați aluatul pe o tavă și congelați-l, apoi prăjiți-l direct congelat la 170°C (340°F) timp de 5 minute. Churros deja prăjiți pot fi reînviorați în cuptor la 200°C (400°F) timp de 5 minute.
Pot coace churros în loc să-i prăjesc?
Îi puteți coace la 220°C (425°F) timp de 15-20 de minute, dar ies mai uscați și mai puțin crocanți. Pentru un rezultat mai apropiat, ungeți-i în prealabil cu ulei.
Churros con chocolate (churros spanioli cu ciocolată caldă groasă): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 30 min de pregătire și 25 min de gătire.
Churros con chocolate (churros spanioli cu ciocolată caldă groasă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 475 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 62 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 475 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 62 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 32 g |
| Sodiu | 220 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
