Sufganiyot (gogoși de Hanuka cu dulceață)
Denumire locală: סופגניות
Pe scurt: Gogoși pufoase din aluat dospit, prăjite până se rumenesc, umplute cu dulceață de căpșuni și presărate cu zahăr pudră, desertul de Hanuka din Israel. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 16 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 2 h 10 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 16
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 310 kcal
Sufganiyot sunt gogoșile cu dulceață de Hanuka din Israel, iar brutăriile încep să le vândă cu săptămâni înainte de sărbătoare. Aluatul este moale și puțin bogat, cu lapte, ouă și unt, prăjit în ulei încins până se umflă și capătă o culoare aurie, cu o dungă mai deschisă la mijloc. Se umplu cu dulceață, de obicei de căpșuni, și se presară cu zahăr pudră. Proaspete din tigaie și încă ușor calde, sunt greu de întrecut.
Mod de preparare
- Amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă laptele, ouăle, vanilia și coaja de lămâie și frământă 5 minute. Adaugă untul bucată cu bucată și frământă încă 8–10 minute, până când aluatul este neted, elastic și ușor lipicios.
- Acoperă aluatul și lasă-l să crească la loc călduros 1 oră și jumătate, până își dublează volumul.
- Întinde aluatul pe o suprafață făinată la grosimea de 1,5 cm și taie 16 rondele cu un cutter de 7 cm, reîntinzând resturile. Așază fiecare rondea pe un pătrat de hârtie de copt, acoperă și lasă să se umfle 30–40 de minute.
- Încălzește uleiul într-o oală adâncă și grea la 175°C (350°F). Folosește un termometru.
- Prăjește câte 3–4 gogoși deodată, circa 1 minut și jumătate pe fiecare parte, întorcându-le o singură dată, până se rumenesc frumos și au un inel mai deschis la mijloc. Scurge-le pe un grătar.
- Lasă-le să se răcească 10 minute. Pune o pungă de cofetărie cu un vârf îngust, umple-o cu dulceață, înfige vârful în partea laterală a fiecărei gogoși și strânge în ea cam 1 lingură de dulceață.
- Presară cu zahăr pudră și servește în aceeași zi.
Sfaturi
- Menține uleiul la 175°C (350°F). Dacă este prea rece, gogoșile absorb ulei, iar dacă este prea fierbinte, se rumenesc înainte să se coacă pe dinăuntru. Prăjește mai întâi una de probă.
- Alte umpluturi posibile sunt caramel, cremă de ciocolată sau cremă de vanilie. Sau le poți lăsa neumplute și le poți tăvăli prin zahăr cu scorțișoară.
Întrebări și răspunsuri
De ce se mănâncă sufganiyot de Hanuka?
Se prăjesc în ulei, ceea ce amintește de povestea uleiului care a ars opt zile, miezul sărbătorii. Brutăriile din Israel le vând cu săptămâni înainte de sărbătoare.
Pot coace sufganiyot în loc să le prăjesc?
Se poate, dar rezultatul este o chiflă moale umplută, nu o sufganiyah prăjită. Coace la 190°C (375°F) timp de 12–15 minute, unge cu unt topit și umple.
Cum se păstrează sufganiyot?
Sunt cele mai bune în ziua în care se fac. Păstrează gogoșile neumplute peste noapte într-o cutie ermetică, apoi umple-le și presară-le cu zahăr chiar înainte de servire.
Sufganiyot (gogoși de Hanuka cu dulceață): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 40 min de pregătire și 25 min de gătire.
Sufganiyot (gogoși de Hanuka cu dulceață): câte calorii are o porție?
Aproximativ 310 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 44 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 310 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 44 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 22 g |
| Sodiu | 130 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
