Cobbler cu piersici (desert american cu piersici coapte și aluat fraged)
Pe scurt: Piersici suculente coapte sub un aluat fraged, cu textură de biscuit, pus cu lingura, auriu și crocant deasupra. Se servește cel mai bine cald, cu înghețată. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 295 kcal
Cobbler-ul cu piersici este un desert de fructe coapte sub un aluat moale de biscuit, pus cu lingura, așa că deasupra pare „pavat”: auriu și crăpat acolo unde se întâlnește cu aerul, fraged și gătit la aburi acolo unde atinge fructele. Are nevoie de piersici coapte și zemoase, care merită așteptate, deși feliile congelate și dezghețate merg bine iarna. Se servește cald, cu zeama turnată peste, plus înghețată sau frișcă, dacă vă place.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 190°C (375°F). Amestecați piersicile cu cele 75 g de zahăr, amidonul de porumb, sucul de lămâie și scorțișoara într-o tavă de copt pătrată de 23 cm (9 in) sau de 2 litri (8 căni).
- Coaceți doar fructele timp de 10 minute, până când zeama începe să facă bule. Astfel, aluatul de deasupra primește un avans la coacere.
- Între timp, amestecați făina, cele 50 g de zahăr, praful de copt și sarea. Frecați untul rece în amestec până când seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați laptele rece și amestecați cu o furculiță, doar până se leagă într-un aluat moale și lipicios.
- Puneți cu lingura bucăți de aluat peste fructele fierbinți, lăsând spații între ele ca aburul să poată ieși. Presărați cu lingura rămasă de zahăr.
- Coaceți 25–30 de minute, până când aluatul de deasupra este auriu închis, iar o scobitoare înfiptă în aluat iese curată.
- Lăsați să se răcească 15 minute, apoi serviți cald, turnând zeama peste, cu înghețată sau frișcă.
Sfaturi
- Ca să curățați ușor piersicile, faceți o tăietură mică în formă de X la baza fiecăreia, scufundați-le 30 de secunde în apă clocotită, apoi treceți-le în apă cu gheață. Coaja se desprinde singură.
- Frământați aluatul cât mai puțin. Bucățile de unt și un aluat lipicios dau cel mai pufos strat de deasupra.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre cobbler și crisp?
Cobbler-ul are deasupra un aluat moale, de biscuit sau de tip cocă, pus cu lingura peste fructe. Crisp-ul sau crumble-ul are deasupra un amestec fărâmicios de unt, zahăr și făină, adesea cu fulgi de ovăz.
Pot folosi piersici din conservă sau congelate?
Da. Folosiți aproximativ 800 g (28 oz) de felii de piersici din conservă, bine scurse, și reduceți zahărul din umplutură la 2 linguri. Feliile congelate trebuie dezghețate și scurse.
Cum păstrez cobbler-ul rămas?
Acoperiți-l și păstrați-l la frigider până la 3 zile. Încălziți porțiile la 160°C (325°F) timp de 10–15 minute, ca aluatul de deasupra să redevină crocant.
Cobbler cu piersici (desert american cu piersici coapte și aluat fraged): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 25 min de pregătire și 40 min de gătire.
Cobbler cu piersici (desert american cu piersici coapte și aluat fraged): câte calorii are o porție?
Aproximativ 295 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 47 g de carbohidrați și 10 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 295 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 47 g |
| Grăsimi | 10 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 26 g |
| Sodiu | 260 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
