Churros (gogoși mexicane prăjite, pasate prin cinnamon și zahăr)
Pe scurt: Bețișoare de aluat cu muchii crocante, prăjite până se rumenesc, tăvălite prin zahăr cu scorțișoară și servite cu o ciocolată mexicană groasă și caldă. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 430 kcal
Churros sunt bețișoarele de aluat prăjit pe care le găsești în Mexic la căruțe de stradă, în brutării și în cafenele, de obicei mâncate calde, seara sau după o plimbare prin piață. Aluatul se fierbe pe aragaz, se presează printr-o duză în formă de stea ca muchiile să devină crocante și se prăjește până capătă o culoare aurie intensă. Tăvălitul prin zahăr cu scorțișoară este obligatoriu. Se mănâncă cu ciocolată caldă groasă sau cu cajeta, un caramel din lapte de capră. Prăjește-i și mănâncă-i în câteva minute, ca să fie cât mai crocanți.
Mod de preparare
- Aduceți la fierbere într-o cratiță apa, 2 linguri de ulei, zahărul și sarea, apoi luați cratița de pe foc.
- Adăugați toată făina deodată și amestecați energic cu o lingură de lemn până când aluatul formează o bilă netedă, fără urme de făină uscată. Puneți din nou pe foc mic timp de 1 minut, amestecând, apoi lăsați să se răcească 5 minute.
- Puneți aluatul călduț într-o pungă de patiserie cu o duză mare în formă de stea, lată de aproximativ 1,2 cm.
- Încălziți uleiul pentru prăjit la 180°C (350°F) într-o oală adâncă și lată. Amestecați pe o farfurie zahărul cu scorțișoara pentru tăvălit.
- Presați bețișoare de aluat de 12 cm direct în ulei, tăind fiecare cu un foarfece. Prăjiți câte 3 sau 4 deodată, 3-4 minute, întorcându-le, până se rumenesc intens. Scurgeți-le pe hârtie de bucătărie.
- Tăvăliți churros fierbinți prin zahărul cu scorțișoară.
- Pentru sos, încălziți laptele până scoate aburi, apoi amestecați cu un tel ciocolata în el, de pe foc, până devine neted și gros. Adăugați scorțișoara, dacă este nevoie.
- Serviți churros calzi, cu ciocolata pentru înmuiat.
Sfaturi
- Nu ai pungă de patiserie? Folosește o pungă rezistentă cu închidere, cu un colț tăiat. Muchiile date de duza în stea ajută churros să devină crocanți și lasă aburul să iasă, așa că folosește-o dacă poți.
- Dacă gătești pentru mulți oaspeți, ține churros prăjiți pe un grătar într-un cuptor la 100°C (200°F) și tăvălește-i prin zahăr chiar înainte de servire.
Întrebări și răspunsuri
De ce plesnesc churros în ulei?
Din cauza bulelor de aer sau a aburului blocat în aluat. Folosește o duză în stea, ca aburul să poată ieși, desfă orice cocoloașe și asigură-te că aluatul este bine fiert și neted înainte de a-l presa.
Pot coace churros în loc să-i prăjesc?
Da, îi poți presa pe o tavă și coace la 220°C (425°F) timp de 15-20 de minute. Vor fi mai uscați și mai puțin crocanți decât cei prăjiți, dar tot gustoși, cu sosul de ciocolată.
Pot pregăti aluatul dinainte?
Da. Acoperit bine, aluatul se păstrează la frigider 24 de ore. Las-l să ajungă la temperatura camerei 20 de minute înainte de a-l presa.
Churros (gogoși mexicane prăjite, pasate prin cinnamon și zahăr): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 20 min de pregătire și 25 min de gătire.
Churros (gogoși mexicane prăjite, pasate prin cinnamon și zahăr): câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 60 g de carbohidrați și 18 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 60 g |
| Grăsimi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 160 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
